Tener en cuenta estos trucos en la cocina garantiza no solo el buen estado de los lácteos, sino también de varios productos.
A cualquiera que disfrute del queso le pasó alguna vez: compró una buena horma de su variedad favorita con la idea de saborearla de a poco y terminó frustrado al notar que se secó. Para evitar estas situaciones desagradables, hay trucos simples y muy efectivos que garantizan una mejor conservación sin gastar de más ni complicarse.
El secreto está en elegir bien los materiales para envolverlo. Aunque muchos siguen usando papel film o aluminio, estos no son la mejor opción. De hecho, resultan contraproducentes. El aluminio no deja pasar el aire, atrapa demasiada humedad y puede dar un sabor metálico.
El film, por su parte, crea un ambiente demasiado hermético. Como el queso necesita “respirar”, esa falta de ventilación cambia su textura y acelera su deterioro. Al estar mal envuelto, el queso pierde humedad natural, se seca, se pone gomoso o directamente se echa a perder en pocos días.
- Para conservarlo bien, los expertos recomiendan envolverlo en papel especial para quesos, que se consigue en fiambrerías grandes o locales que venden lácteos.
- Este papel tiene una superficie porosa que regula la humedad y deja pasar el aire justo, lo que ayuda a mantener el queso como recién comprado. Si no conseguís ese papel, una buena alternativa es el papel pergamino o el de horno.
- Envolvelo con una hoja y, si querés darle más protección, sumale un repasador de algodón o ponelo en un recipiente con tapa que no cierre del todo hermética. Esta técnica sirve especialmente para quesos curados y semicurados como el gouda, el cheddar o el parmesano.
Otra opción válida es guardar el queso en un frasco o tupper de vidrio o plástico con tapa que permita entrar un poco de aire. Dentro del recipiente, una hoja de papel pergamino también ayuda a mantener el equilibrio justo de humedad.
Además, hay otros cuidados útiles: mantenelo alejado de alimentos con olores fuertes como el pescado o la cebolla, y ubicá el queso en el cajón de las verduras, que suele tener la temperatura y humedad ideal. Cada vez que cortes una porción, volvé a envolverlo bien y llevalo enseguida a la heladera.
Si encontrás moho en quesos duros, podés raspar la parte afectada y comer el resto. En cambio, si el moho aparece en quesos blancos, mejor descartarlo.
El queso, además aporta varios beneficios: es fuente de calcio para fortalecer huesos y dientes, contiene proteínas de alta calidad que ayudan a formar tejidos y ofrece vitaminas como la A, D y B12, además de minerales esenciales como zinc y fósforo. Entre los quesos más saludables se destacan la ricotta, el cottage y el feta (sobre todo si es de cabra u oveja), ideales para quienes buscan opciones livianas y nutritivas.