La tarta de manzana suiza es uno de esos postres que, con su combinación de sabores y texturas, se convierte en un clásico de las meriendas familiares.
Teresa Barbera, con su toque personal, ha logrado perfeccionar esta receta, que no solo es deliciosa, sino también fácil de hacer en casa.
Ingredientes:
- 800 g de manzanas (preferentemente verdes)
- 80 g de manteca
- 6 huevos
- 250 g de harina
- 2 limones rallados
- 180 g de azúcar
- ½ vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de canela (opcional)
Preparación:
- Preparación de las manzanas: El primer paso consiste en pelar y cortar las manzanas en rebanadas finas, no demasiado gruesas. Luego, se colocan en un recipiente junto con una cucharada de manteca, el vino blanco y dos cucharadas de azúcar. Se lleva todo a fuego medio hasta que las manzanas se ablanden y el jugo se haya reducido un poco, creando una mezcla tibia.
- Batir las claras: Mientras tanto, en otro recipiente, se baten las claras de huevo a punto nieve y se reservan. Este paso es fundamental para conseguir una textura aireada en la torta.
- Mezcla de las yemas y la harina: En un bol aparte, se baten las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva homogénea y cremosa. Luego, se agrega la manteca derretida y, poco a poco, la harina y el polvo de hornear, alternando ambos ingredientes. Es importante incorporar la mezcla con cuidado, sin perder la suavidad.
- Integrar las claras: Una vez que la mezcla de yemas y harina está lista, se integran las claras a punto nieve, utilizando movimientos envolventes para no perder el aire que aportan las claras, clave para que la torta quede esponjosa.
- Horneado: A continuación, se enmanteca y se espolvorea con harina una placa de horno (de al menos 5 cm de altura). Se vierte la mezcla de los huevos y la harina, y se añade la ralladura de los limones, que aportará frescura al sabor. Luego, se cubre con la preparación de manzanas tibias.
- Cocción: Se lleva la torta al horno, que debe estar a temperatura moderada (no demasiado caliente), durante unos 40 minutos. Es importante estar atentos a la cocción: se puede comprobar la preparación pinchando la torta con un tenedor o cuchillo; si sale limpio, está lista.
Consejo de “La Nonna”
Revisar la torta a los 15-20 minutos de horneado, ya que los hornos pueden variar en su intensidad.
Una vez lista, se obtiene una torta con una capa dorada y crujiente por encima, mientras que el interior se mantiene esponjoso y suave.
La combinación de la manzana, el toque de limón y azúcar impalpable (si se desea) hace de este postre una experiencia única para compartir en familia.
