Se trata de un corte de carne económico, de fácil cocción y con una textura tierna que la hace destacar entre las opciones más tradicionales.
Manta de asado, una opción más económica para tirar a la parrilla.
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La manta de asado es un corte de carne poco conocido pero que puede convertirse en la estrella de tu próximo asado. Este corte incluye partes del costillar, el vacío, la entraña y el matambre, lo que le otorga una combinación de texturas y sabores únicos.
En Argentina, dependiendo de dónde la compres, podés encontrarla con o sin hueso. En carnicerías y frigoríficos, es común hallarla en su versión con hueso, ideal para hacer a la estaca. Mientras que en supermercados, suele venderse troceada, sin huesos y envasada al vacío, facilitando su manipulación y cocción.
Ventajas de la manta de asado
Precio accesible: Es una alternativa más barata que otros cortes tradicionales como el bife de chorizo o el asado de tira.
Textura tierna: Con la cocción adecuada, queda suave y jugosa, similar a una "manteca".
Versatilidad en la cocina: Se adapta a diferentes tipos de preparaciones, desde la parrilla hasta el horno, la sartén o la plancha.
Preparación: Sacar la carne de la heladera al menos 30 minutos antes de cocinarla.
Condimento: Solo con sal es suficiente, aunque se le puede agregar ajo, romero o chimichurri.
Cocción: Ponerla a fuego medio-alto y cocinar entre 20 y 30 minutos por lado, dependiendo del grosor.
Descanso: Dejar reposar unos 5 minutos antes de cortarla para conservar los jugos.
Si estás buscando una opción rica, barata y fácil de cocinar, la manta de asado puede ser la elección perfecta para tu próxima parrillada. ¡Animate a probarla y sorprendé a tus invitados con un corte diferente pero delicioso!