Rubia, negra o roja; de cebada, trigo o avena; con notas amargas o más dulces; de mayor o menor graduación alcohólica. La producción de cervezas artesanales crece a pasos agigantados en la provincia al igual que las variedades.
De la mano de un aumento en la demanda, cada vez hay más emprendimientos que se dedican a su elaboración y los ya instalados siguen incrementando su capacidad.
Para la edición 2018 de la famosa celebración de San Patricio, que se realizará esta noche, habrá mayor cantidad de litros de cerveza local circulando que nunca antes. Además se multiplicarán los eventos que tienen como protagonista a la bebida artesanal.
“Es una actividad que está en auge. A nosotros en el último año nos aumentó la cantidad de asociados en un 20%”, aseguró Martín Bessega, presidente de la Cámara Mendocina de Cerveza Artesanal. Por otra parte, remarcó que todas las fábricas afiliadas han incrementado su producción en un 30%.
“Los que vendemos de forma habitual hemos invertido y nos hemos agrandado, por lo que va a ser el año con mayor cantidad de cerveza dando vuelta en la calle”, manifestó.
Concretamente ellos tienen 85 socios, de los cuales 75% son vendedores de esta bebida, mientras que el resto son aficionados y proveedores, aunque estiman que en total en la provincia hay unos 240 cerveceros de distintas características. Tal como subrayó, se están creando pequeños polos cerveceros en distintos puntos de la ciudad, lo que contribuye de forma positiva.
Con respecto a la celebración de San Patricio, aseguró que será muy fuerte este año por caer en sábado. “Los bares se están preparando para empezar a trabajar fuerte. Seguramente muchos se concentrarán en Arístides Villanueva”, anticipó Bessega.
Explicó que no se trata del patrono de los cerveceros pero que sí es una fiesta muy asociada a ellos y que tracciona desde la demanda. “Nosotros no hemos organizado nada como Cámara, pero cada bar está trabajando individualmente y ofreciendo cosas distintas”, detalló.
Sube la espuma
Germán Barroso elabora cerveza desde hace varios años, pero recién en agosto de 2017 arrancó con la venta de su marca Tramonto. "Empezamos con 2.000 litros mensuales y en enero llegamos a 4.000", contó el emprendedor quien ya tiene en mente volver a aumentar la producción. "La demanda va de la mano con lo que elaboramos. La semana pasada fue impresionante la venta", relató.
En su caso, comercializa cerveza en 11 bares y en la mayoría de ellos realizarán algún evento por San Patricio. Para Germán se tratará de una jornada en la que seguramente aumentará el consumo. "No sabemos cuánto, pero seguro se va para arriba", comentó.
Por su parte Adrián Amoroso, socio de la cervecería Breümen, aseguró tener gran expectativa para esta noche. “Porque va creciendo la demanda, no sólo en litros sino que cada vez te piden de mayor calidad”, manifestó. Recordó que comenzaron a elaborar cerveza hace unos 6 años y que arrancaron la comercialización en 2014: “Hacemos un promedio de 1.200 litros por mes pero la idea es incrementarlo”.
Adrián explicó que después de San Patricio, la venta de cerveza se ameseta por el fin de la temporada de verano: "Estamos haciendo mucha movida para vender la mayor cantidad de litros y quedarnos tranquilos durante la temporada baja, que dura hasta agosto". Ellos participarán de una fiesta para la celebración en los bares Cornelius y La Mora.
Quienes elaboran y además venden también han crecido durante el último año. "Aumentamos la producción y estamos entre 2.000 y 3.000 litros mensuales, además hemos ampliado el bar", relató Emiliano Carrasco, dueño de El Rinconcito, ubicado en calle San Martín Sur.
Allí cuentan con 10 canillas de cerveza artesanal y preparan un gran evento para esta noche. "Nos hemos unido a la movida de la municipalidad de Godoy Cruz (ver aparte) y vamos a tener happy hour", detalló el emprendedor.
De hecho, elaboraron una cerveza de color verde para esta noche. Carrasco recordó que tiempo atrás “la movida” por la fiesta del santo irlandés se veía principalmente en Arístides Villanueva, pero que en esta oportunidad se ha extendido a distintos puntos de la provincia.
Más cerveceros registrados
Mientras aumenta la cantidad de elaboradores de cerveza artesanal también se incrementa su registración en los organismos oficiales, aunque sigue siendo bajo con respecto del total estimado.
Tal como detallaron las autoridades, el primer paso para registrarse como productor es concurrir al municipio y, en segundo lugar, al departamento de Higiene de los Alimentos, que depende del Ministerio de Salud.
Daniel Rabino, jefe de esta área, dijo que en 2016 se inscribieron 2 elaboradores de cerveza artesanal, mientras que en 2017 fueron 10. "Hay un incremento notable pero faltan porque muchas están inscriptas en los municipios y todavía no han iniciado los trámites con nosotros", explicó.
Los productores deben inscribirse primero en el Registro Nacional de Establecimientos (RNE) y segundo en el de Productos Alimenticios (RNPA). “Sabemos que ha habido una explosión en este rubro y que no todos están inscriptos. Pero lejos de la persecución estamos tratando de ayudarlos a formalizar”, aseguró.
Eventos en toda la provincia
La “onda verde” de San Patricio se hará sentir en toda la provincia esta noche. En Capital, varios comercios ubicados en la Peatonal han organizado un evento que incluye stand up, música, happy hours y regalos.
Para no quedarse afuera, la Cámara de Comercio y la Municipalidad de Godoy Cruz organizaron un recital móvil que recorrerá 9 bares cerveceros del departamento. Es a las 21 y comienza en Héroes Carranza (Balcarce y Montecaceros). En cada punto de encuentro tocará la banda Parió La Choca.
En el Valle de Uco, tierra del buen vino, también habrá culto a la cerveza. A partir de las 16, uno de los sitios cerveceros de la zona, montará una gran fiesta de San Patricio. Se trata de Himmel, en Vista Flores, donde además habrá bandas.
Cómo evitar trastornos por beber en exceso
La intoxicación aguda por etanol (alcohol) se asocia con numerosas complicaciones, incluidas los accidentes de tránsito, la violencia doméstica, los homicidios y el suicidio.
Después de su absorción, el etanol se distribuye con uniformidad en todos los tejidos y líquidos del cuerpo: la sustancia aparece en la sangre entre 5 y 10 minutos luego de su ingesta y el pico máximo se produce a los 30 y 90 minutos, desapareciendo entre las 8 a 10 horas.
En el caso de las embarazadas, la placenta es permeable al etanol, por tanto éste tiene acceso libre a la circulación fetal, pudiendo ocasionar malformaciones congénitas.
Ante este panorama, la directora médica de Vittal, María Valeria El Haj, compartió consejos para evitar una intoxicación cuando se bebe en exceso:
- Comer siempre algo antes de empezar a beber.
- El alcohol deshidrata, por eso es importante tomar agua al mismo tiempo.
- No mezclar alcohol con drogas, ya que éstas aumentan el riesgo cardíaco y la deshidratación.
- No mezclar alcohol con sildenafil.
- Tener en cuenta que el alcohol reduce la potencia sexual.
- Ante un problema de salud -diabetes, hepatitis, asma, o problemas cardiológicos- se recomienda evitar todo consumo de alcohol.
- No ingerir alcohol durante el embarazo, ya que puede causar daño al bebé en crecimiento.
