Riquísima y saludable: trenza de harina integral rellena de espinaca y ricota

2 tazas de harina integral. ½ taza de harina de arroz. 2 cucharadas de aceite. ½ taza de agua. 1 cucharada de levadura. Sal a gusto.

1 cebolla. 1 cebolla de verdeo. 1 pimiento rojo. ¼ kilo de ricota o requesón. Aceitunas negras a gusto. Jengibre y nuez moscada. Hojas de espinaca.

1. En un recipiente colocar las harinas y la sal.

2. En la 1/2  taza de agua tibia disolver la cucharada de levadura y el aceite.

3. Unir con las harinas y comenzar a formar el bollo. De a poco ir agregando el agua necesaria para terminar de formar la masa.

4. Dejar descansar antes de estirar.

5. La harina de arroz hace que la masa sea más crocante.

PREPARACIÓN DEL RELLENO

1. Picar las verduras y preparar un rehogado.

2. Retirar la cacerola del fuego y agregar la ricota o requesón,  la espinaca cruda, picada muy fina y las aceitunas negras.

1. Estirar la masa en forma de rectángulo, hacer corte en las esquinas retirando la masa  y rellenar en el centro.

2. Efectuar los cortes a los costados. Cruzar sobre el relleno y pintar con huevo batido o aceite.

3. Hornear a temperatura media durante 20 minutos aproximadamente.