Según el Observatorio Vitivinícola, en base a datos provistos por la Bolsa de Comercio de Mendoza, el mercado de uvas Torrontés muestra una evolución entre 2004/2012 de más del 70% ya que en 2004 fueron comercializados casi 58.000 quintales de Torrontés, mientras que el año pasado se comercializaron casi 100.000.
El precio promedio también mostró una escalada en el mismo lapso, ya que de $ 52,15 el quintal trepó en 2012 a $ 132,61, más del 140%. En 2012, la uva Torrontés más cara fue la de Maipú ($ 103) y donde menos se pagó fue en Luján ($ 40). El estudio refleja, en ese lapso, "una fluctuación interesante": en 2004 Argentina contaba con 7.900 hectáreas cultivadas con Torrontés, que llegaron en 2010 a un pico de 8.300 hectáreas, pero en el último año mostró un leve descenso para cerrar con 7.800 hectáreas. Suficiente para ocupar el 6to lugar de la superficie vitícola argentina, detrás de Malbec, Syrah, Bonarda, Cabernet Sauvignon y Pedro Giménez.
Los rendimientos fueron variables, pero el OVA rescata el mayor en 2011, con 169,94 quintales cosechados por hectárea, lejos de los 120,37 de 2009, el más bajo. Mendoza concentra el 45% de la superficie del país y cosecha el 43% de la producción total. La Rioja posee 27% del área y recoge 31% de la uva. Les sigen en importancia Salta (11% de superficie y 11% de cosecha) y San Juan (10% y 12%).
