Verónica Barrera, miembro de la Asociación Civil AlimenDar Mendoza, participó del programa "En el Medio de Todo" de Aconcagua Radio y abordó la problemática del excedente y el desperdicio de comida.
Barrera pertenece a AlimenDar Mendoza, una ONG que trabaja para rescatar alimentos aptos para el consumo que, por diversos motivos serían descartados.
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Verónica Barrera, miembro de la Asociación Civil AlimenDar Mendoza, participó del programa "En el Medio de Todo" de Aconcagua Radio y abordó la problemática del excedente y el desperdicio de comida.
Barrera citó un programa de Naciones Unidas por el medio ambiente que reflejó que en Argentina "se desperdician 79 kg de alimentos por persona al año". Esta cifra, que representa "1000 millones de raciones de comida por día", ha mostrado un alza respecto a años anteriores, un fenómeno que, según Barrera, "tiene que ver además con la crisis en el país".
Enfatizó además que el desperdicio de alimentos es una problemática global que "se hace extensivo a todos los países del mundo y no discrimina clases sociales y no discrimina ingresos".
Barrera subrayó la importancia de tomar conciencia sobre el impacto del desperdicio y afirmó: "Creo que es la única manera en que tenemos de tocar un poquito la fibra de la conciencia de cada uno". Explicó que, si la preocupación no es social, dada la realidad de "más de 1000000 de niños se van a dormir sin cenar en nuestro país", debe ser ambiental o económica.
Señaló que el desperdicio ocurre en diversas etapas, desde la producción y comercialización hasta el consumo en hogares, industrias, gastronomía y eventos. Barrera señaló que en Mendoza, gran productora de frutas y verduras, "la mayor cantidad de alimentos que se desperdician [...] tiene que ver con la estética del alimento".
Por esta razón AlimenDar Mendoza trabaja rescatando alimentos aptos para el consumo que, por diversos motivos (cercanía a la fecha de vencimiento, estética, excedentes de producción o eventos), serían descartados.
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