Receta primaveral: “Crema de naranjas con canela”

Este plato, pertenece a la cocina tradicional española. Por regla general se consume, principalmente, durante todo el año, y se suele servir a los comensales como postre.

INGREDIENTES

• 5 naranjas
• 4 yemas de huevo
• 150 gr. de azúcar negra
• 100 gr. de harina fina de maíz
• ½ l. de leche
• 1 vasito de Cointreau
• 1 cucharadita de manteca
• 1 rama de canela y canela en polvo.

PASO A PASO

1. Poner la leche a calentar con la mitad del azúcar, la rama de canela y la cáscara de una naranja.
2. Mientras hierve, batir las yemas con el resto del azúcar, la harina, el jugo de 4 naranjas, el licor y una pizca de canela en polvo.
3. Cuando la leche esté hirviendo, incorporar unas cucharadas en la mezcla de los huevos y luego lo añadir todo a la leche. Sin dejar de revolver, dejar la mezcla al fuego durante cinco minutos, hasta que espese.
4. Retirar del fuego, vertir sobre los moldes elegidos y decorar con la naranja que nos quedaba cortada en trocitos y un poco de canela en polvo.
5. Dejar que se enfríe antes de servir.

TIPS: Retirá la rama de canela y la cáscara de naranja de la leche antes de incorporar la mezcla de los huevos, para que no queden restos en la crema.