Receta del día: chipá de amoité, un clásico argentino

La palabra "chipá" es un vocablo que proviene de la lengua guaraní y hace referencia a un pan elaborado a base de fécula de mandioca (o yuca, como se la conoce en otros puntos de América) y queso. Se dice que es una receta "sin nacionalidad" debido a que es un plato común de la triple frontera que conforman Paraguay, Argentina y Brasil.

En el mercado central más cercano podés comprar 1 kilogramo de fécula o harina de mandioca y 1 kilogramo de queso cáscara colorada. En Mendoza no se consigue tal harina en los supermercados como en Chaco.

Para completar la lista de ingredientes, necesitarás cosas que seguro tenes en la heladera: 4 huevos, 2 vasos y medio de leche aproximadamente y sal a gusto. Otra observación: el queso ya es bastante salado, pero si te gusta aún más, con una o dos cucharadas de sal, queda a punto.

Preparación

Rallar el queso. Esto puede llevar un rato, hay que alternar los brazos ralladores o pedir ayuda.  Mezclar la fécula o harina de mandioca con el queso rallado en un gran recipiente.

En otro, mezclar los huevos con la leche y la sal.

Verter, de poco en poco, la mezcla de huevos, leche y sal en el recipiente que contiene la unión del queso con la fécula o harina de mandioca y homogeneizarlos con las manos.

Luego, encender el horno, enmantecar una bandeja y colocar pequeños bollitos de masa en ella. Si queda algo de masa para después, podés frizarla, pero es conveniente armar los bollitos antes y aislarlos unos de otros con algún plástico o papel film, para que después no se rompan.