A través de un video en la cuenta Aroma a Roma Pizzeria en TikTok, una chef italiana reveló cuál es la manera de cortar una pizza. Roberta señaló que nunca hay que cortarla con la rueda, debido a que esto perjudica a la masa. ¿Pero cuál es la forma correcta de hacerlo?
Desde hace años, es común que numerosos restaurantes y pizzerías italianas utilicen cada vez más la popular rueda para cortar las pizzas en porciones. Esta práctica ha contribuido a que muchas personas la vean como la forma más tradicional y preferida de hacerlo.
No obstante, como señala Roberta, una chef italiana que trabaja en una pizzería de Costa Rica, la realidad es diferente de lo que la mayoría cree. Esta creadora de contenido, conocida por compartir vídeos sobre gastronomía italiana en su perfil de TikTok, Aroma Roma, afirma que cortar la pizza con la rueda “no es la mejor opción”.
De acuerdo con la experta en su vídeo, que ha superado los 4,5 millones de visualizaciones, “el movimiento de la rueda aplasta la masa, arruinando la consistencia y la alveolación de nuestra pizza, destruyendo las horas de trabajo que hemos hecho”.
En este contexto, la “alveolación” hace referencia a los pequeños espacios de aire que aparecen en el borde de la pizza, los cuales son indicativos de un proceso de fermentación adecuado.
Sin embargo, esta no es la única razón para evitar el uso de la rueda, ya que, según parece, este utensilio también “mueve el condimento durante el corte, dejando la rebanada sin ingredientes”, añadió la experta ante sus más de 300.000 seguidores. Así pues, lo deja en claro: “Para mantener consistencia, alveolización y los ingredientes, corta siempre la pizza con tijeras”.
