Si estás buscando una torta de chocolate que sea húmeda, esponjosa y tenga el equilibrio perfecto entre textura y sabor, esta receta es para vos.
No hace falta ser un repostero profesional, porque la preparación es sencilla y está pensada para que te luzcas en casa con algo espectacular.
Ideal para cumpleaños, meriendas o simplemente para darte un gusto, esta torta se convertirá en tu nueva favorita.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta torta vas a necesitar:
Para el bizcochuelo
- 4 huevos
- 150 g de azúcar
- 100 g de harina 0000
- 50 g de cocoa amarga
- 50 g de manteca derretida
Para el ganache
- 300 g de chocolate semiamargo
- 150 cc de crema de leche
- 50 g de manteca fría
Para el almíbar
- 100 g de azúcar
- 100 cc de agua
- Opcional: un chorrito de licor
Para la decoración
- Cobertura de chocolate (opcional)
Paso a paso para la preparación
Preparación del bizcochuelo
- Batí los huevos con el azúcar a velocidad alta durante unos 8 minutos hasta llegar al famoso punto letra. Esto significa que el batido queda firme y al levantarlo, podés escribir sobre la superficie sin que se hunda rápido.
- Tamizá la harina junto con la cocoa y agregalas al batido en forma envolvente. Usá una espátula para evitar que se pierda el aire y así logres un bizcochuelo bien esponjoso.
- Incorporá la manteca derretida, asegurándote de mezclar suavemente para no bajar la preparación.
- Verté la mezcla en dos moldes de 20 cm previamente enmantecados y enharinados. Horneá a 180 °C durante unos 25 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo salga limpio. Dejalo enfriar antes de desmoldar.
El almíbar perfecto para el remojo
- En una ollita, combiná el azúcar con el agua y llevá a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Si querés un toque especial, podés agregar unas gotitas de licor o esencia de vainilla.
Ganache de chocolate
- Calentá la crema de leche en una cacerolita hasta que apenas hierva. Retirala del fuego y vertela sobre el chocolate picado.
- Revolvé hasta que todo el chocolate esté derretido y tengas una mezcla homogénea.
- Agregá la manteca fría en cubos y seguí mezclando hasta que quede todo bien integrado. Cubrí con film y llevá a la heladera por 30 minutos para que tome consistencia.
Armado de la torta
- Tomá los bizcochuelos y hacé pequeños orificios con un palillo. Esto va a ayudar a que el almíbar penetre mejor. Remojalos con el almíbar tibio.
- Batí el ganache enfriado durante 3 o 4 minutos para que quede más aireado y cremoso. Usalo para rellenar entre las capas de bizcochuelo.
- Cubrí toda la torta con una capa de ganache, asegurándote de cubrir también los laterales.
Decoración
- Extendé la cobertura de chocolate derretido sobre un tapete de silicona o papel manteca. Llevá al freezer por 15 minutos.
- Rompé la cobertura en pedacitos y usalos para decorar la torta. También podés espolvorear un poco de cocoa o azúcar impalpable para un toque final.
