Si buscás un postre fácil, delicioso y perfecto para aprovechar la temporada de frutas frescas, la tarta de ricota con frutos rojos es la elección ideal.
Con una masa suave, un relleno cremoso y el toque refrescante de los frutos rojos, esta receta conquistará a todos en casa.
Ingredientes
Para la masa:
- 100 gr de manteca
- 50 gr de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 150 gr de harina 000
Para el relleno:
- 500 gr de ricota
- 125 gr de azúcar
- 2 claras de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de un limón
- 1 cucharada de almidón de maíz
Para la cobertura:
- 70 gr de frutillas
- 70 gr de cerezas
- 60 gr de moras
- 3 cucharadas de mermelada de frutilla
Preparación paso a paso
1. Preparación de la masa
Comenzamos haciendo la masa, el corazón de esta receta. En un bol, combiná la manteca con el azúcar usando un tenedor, hasta lograr una mezcla uniforme.
Agregá las yemas de huevo e integrá bien. Luego, incorporá la harina y formá una masa suave. Envolvé en papel film y dejala reposar en la heladera durante 20 minutos para que tome cuerpo.
2. Armado de la base
Pasado el tiempo de reposo, sacá la masa de la heladera y estirala sobre una superficie enharinada.
Forrá con la masa el fondo y las paredes de una sartén o molde apto para horno, presionando bien para que quede uniforme. Reservá mientras preparamos el relleno.
3. Relleno cremoso de ricota
En un bol, mezclá la ricota con el azúcar, las claras de huevo, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el almidón de maíz.
Integrá todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Verté el relleno sobre la masa en el molde, distribuyéndolo de manera uniforme.
4. Cocción de la tarta
Cubrí la sartén o molde y cociná a fuego corona, que es el mínimo necesario para una cocción lenta y pareja, hasta que el relleno esté firme al tacto y la masa dorada en los bordes. Una vez lista, dejá entibiar antes de desmoldar para evitar que se quiebre.
5. Toque final de frutos rojos
Mientras la tarta se enfría, prepará la cobertura: mezclá las frutillas, cerezas y moras con la mermelada de frutilla diluida en un poco de agua caliente.
Este paso le dará una capa brillante y fresca a la tarta. Distribuí los frutos rojos sobre la tarta ya fría, dándole un toque de color y frescura.
