Si estás buscando un postre delicioso, fácil de preparar y que conquiste a todos en tu casa, no podés dejar de probar esta increíble tarta de dulce de leche con merengue.
Con una base crocante, un relleno suave y cremoso de dulce de leche y coronada con un merengue suizo, este postre tiene todo para convertirse en el favorito de tus reuniones.
Ingredientes necesarios:
Para la base:
- 80 g de mantequilla o margarina (a temperatura ambiente)
- 200 g de galletas María (aproximadamente un paquete)
Para la crema pastelera:
- 1/2 litro de leche
- 75 g de azúcar
- 40 g de harina de maíz (maicena)
- Piel de 1 limón (opcional)
- 3 yemas de huevo
- 1 ramita de canela
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Para el relleno:
- 250 g de dulce de leche (aproximadamente una taza)
Para el merengue suizo:
- 3 claras de huevo (reservadas de la crema pastelera)
- 250 g de azúcar blanco
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- 1 cucharadita de zumo de limón (si no tienes la esencia de vainilla)
Paso a paso:
1. Preparación de la base:
Comenzamos triturando las galletas María hasta que queden en polvo. Podés hacerlo con un procesador, licuadora o, si no tenés, usando una bolsa y un rodillo. Es importante que las galletas queden bien trituradas. Luego, derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas trituradas hasta que todo quede bien integrado.
Colocamos la mezcla en un molde desmontable (si no tenés uno, podés forrarlo con papel manteca para facilitar el desmolde). Asegurate de distribuir la mezcla de forma uniforme, presionando bien con una espátula, especialmente en los bordes, para que quede compacta. Luego, lleva el molde al refrigerador mientras preparás la crema pastelera.
2. Preparación de la crema pastelera:
En un bol apto para microondas, coloca la leche, el azúcar, la ramita de canela, la piel del limón y la vainilla (si la tenés). Calentalo en el microondas a máxima potencia durante 4 minutos.
En otro bol, separa las claras de las yemas. Reserva las claras para el merengue y, en las yemas, agregales un poco de leche tibia (la misma que calentaste previamente). Disolvemos la maicena en esta mezcla y la incorporamos a la leche caliente.
Luego, colocamos nuevamente la mezcla en el microondas durante 2 minutos más, batimos con un batidor de varillas y volvemos a calentar 2 minutos más, hasta que la mezcla espese. Retiramos las cortezas de limón y la ramita de canela. Deja enfriar la crema pastelera cubriéndola con papel film en contacto, para evitar que se forme una costra.
3. Montaje de la tarta:
Una vez que la base esté lista y la crema pastelera fría, vamos a colocar el dulce de leche sobre la base. Distribuimos bien y luego ponemos la crema pastelera encima. Lleva la tarta al refrigerador mientras preparás el merengue.
4. Preparación del merengue suizo:
En una cacerola con un poco de agua, colocamos las claras de huevo y el azúcar. Llevamos al baño maría y mezclamos hasta que el azúcar se disuelva. Para saber si ya está listo, podés probar con la yema de los dedos, asegurándote de que no quede ningún cristal de azúcar.
Cuando el azúcar esté completamente disuelto, batimos las claras con una batidora (eléctrica o manual, como prefieras) hasta obtener picos firmes. Si usás esencia de vainilla, añadila al final del batido, o bien, si no tenés, podés ponerle una cucharadita de zumo de limón.
5. Decoración y finalización:
Una vez que el merengue esté listo, lo colocamos en una manga pastelera y decoramos la tarta. Para un toque especial, podés quemar un poco de azúcar para darle un acabado dorado en la parte superior.
