La tarta de coco y dulce de leche es uno de esos postres que nunca pasan de moda. Con una base crujiente, un relleno cremoso de dulce de leche y una capa superior de coco rallado, este clásico de la repostería argentina es perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes
Para la masa:
- 200 gramos de harina 0000
- 100 gramos de manteca (mantequilla) fría, cortada en cubos
- 50 gramos de azúcar impalpable (glas)
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 500 gramos de dulce de leche repostero
Para la cobertura:
- 200 gramos de coco rallado
- 2 huevos
- 100 gramos de azúcar
Paso a paso para elaborar la tarta
- En un bol grande, mezcla la harina con la sal y el azúcar impalpable. Añade la manteca fría y desmenúzala con las manos o con un tenedor hasta que la mezcla tenga una consistencia arenosa. Incorpora el huevo y amasa rápidamente hasta formar una masa homogénea. Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 30 minutos.
- Mientras la masa descansa en la heladera, precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Una vez que la masa esté firme, estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro. Colócala en un molde para tarta previamente enmantecado y enharinado, ajustándola bien a los bordes. Pincha la base con un tenedor para evitar que se infle y hornéala durante 10-15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
- Saca la masa del horno y deja que se enfríe un poco. Luego, esparce el dulce de leche de manera uniforme sobre la base de la tarta.
- En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados. Añade el coco rallado y mezcla hasta obtener una masa húmeda.
- Distribuye la mezcla de coco sobre el dulce de leche en la tarta. Lleva al horno nuevamente por unos 20-25 minutos, o hasta que el coco esté dorado y crujiente.
- Una vez lista, deja que la tarta se enfríe antes de cortarla en porciones. Disfrútala sola o con un toque de crema chantilly.
