Los panqueques son una base versátil y deliciosa para una gran variedad de platos, y uno de los usos más populares es en la preparación de canelones.
A continuación, te presentamos una receta clásica de panqueques que es perfecta para hacer canelones. Esta receta es fácil y rápida de preparar, y el resultado es una masa suave y deliciosa que complementará cualquier relleno que elijas.
Ingredientes de panqueques para canelones
Para preparar aproximadamente 12 panqueques, necesitarás:
- 200 gramos de harina 0000
- 2 huevos
- 400 cc de leche
- 25 gramos de manteca derretida
- Sal a gusto
Tiempo de Preparación
- Preparación: 20 minutos
- Reposo: 1 hora
- Cocción: 20 minutos
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Preparación de los ingredientes
- Medir los ingredientes: Reúne todos los ingredientes y mídelo cuidadosamente. Tener todo listo y a mano facilitará el proceso de mezcla.
Paso 2: Mezcla inicial
- Mezcla de harina y huevos: En un bowl grande, coloca la harina, los huevos y una pizca de sal. Agrega un pequeño chorro de leche para comenzar a formar la mezcla.
- Formación del engrudo: Bate vigorosamente hasta formar una especie de engrudo. No te preocupes si ves que se forman grumos; estos se disolverán a medida que continúes batiendo y agregando más líquido.
Paso 3: Incorporación de líquidos
- Agregar el resto de la leche: Continúa agregando la leche poco a poco mientras bates enérgicamente. Este proceso ayudará a eliminar los grumos y a obtener una mezcla suave.
- Incorporar la manteca derretida: Una vez que la mezcla esté libre de grumos, agrega la manteca derretida y fría. Bate bien para asegurarte de que se incorpore de manera uniforme.
Paso 4: Reposo de la mezcla
- Refrigerar la mezcla: Coloca la mezcla en la heladera y déjala reposar durante al menos una hora. Este paso es crucial para que la harina se hidrate completamente y la mezcla adquiera la consistencia ideal.
Paso 5: Cocción de los panqueques
- Preparar la dartén: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y apenas únela con un poco de aceite. Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de empezar a cocinar.
- Cocinar los panqueques: Vierte un cucharón de la mezcla en la sartén caliente y haz que la mezcla se extienda por toda la superficie de manera uniforme. Cocina cada panqueque durante aproximadamente 2 minutos por un lado.
- Voltear y cocinar: Cuando los bordes del panqueque comiencen a despegarse y la superficie se vea seca, dale la vuelta con una espátula y cocina por el otro lado durante aproximadamente 1 minuto más.
Paso 6: Apilar y conservar
- Apilar los panqueques: A medida que vayas cocinando los panqueques, apílalos en un plato para que se mantengan húmedos. Puedes cubrirlos con un paño limpio para evitar que se sequen mientras terminas de cocinar toda la mezcla.
