En muchos países, especialmente en aquellos con climas cálidos y una alta carga de humedad, guardar los huevos en la heladera puede parecer una práctica normal, pero en realidad, puede representar un riesgo para la salud.
Este fenómeno es especialmente relevante en países de Europa y América Latina, donde las prácticas de conservación de alimentos varían significativamente.
En la mayoría de los países europeos, los huevos no se refrigeran. En su lugar, se almacenan a temperatura ambiente. Esto se debe a las diferencias en los métodos de producción y procesamiento.
En Europa, los huevos se limpian de manera diferente a como se hace en Estados Unidos. Allí, la cáscara del huevo no se despoja de su capa protectora natural, lo que ayuda a prevenir la penetración de bacterias como la Salmonella. Esta capa natural mantiene los huevos frescos sin necesidad de refrigeración.
Por otro lado, en Estados Unidos, donde la industria avícola emplea métodos más agresivos de limpieza y desinfección, los huevos se almacenan en la nevera para evitar el crecimiento de bacterias. Esta limpieza elimina la capa protectora, por lo que la refrigeración se convierte en una medida esencial para garantizar la seguridad alimentaria.
Los riesgos de guardar huevo en la heladera
Sin embargo, esta práctica puede tener efectos negativos si se cambia el entorno de almacenamiento. Si los huevos son refrigerados y luego se exponen a temperaturas más cálidas, como a temperatura ambiente, la condensación puede formar una capa de humedad sobre la cáscara. Esto facilita el crecimiento de bacterias y puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
Por lo tanto, si te encuentras en un país con normas de conservación similares a las de Europa, es mejor seguir el enfoque local y almacenar los huevos en un lugar fresco y seco en lugar de la heladera. En cualquier caso, es esencial seguir las recomendaciones de seguridad alimentaria específicas para tu región y asegurarte de que los huevos estén bien cocidos para minimizar los riesgos de infección.
