Los huevos benedictinos son un clásico indiscutible de los desayunos elegantes y, aunque pueden parecer sofisticados, son más fáciles de preparar de lo que se podría imaginar.
Con una combinación irresistible de muffins ingleses, jamón o salmón ahumado, huevos escalfados y una cremosa salsa holandesa, esta receta es perfecta para un brunch especial o simplemente para consentirse en casa.
Ingredientes necesarios:
- 6 huevos
- 200 gramos de jamón ahumado (puedes sustituir por salmón ahumado si lo prefieres)
- 3 muffins ingleses o pan redondo de leche
- 2 cucharadas soperas de vinagre
- 2 tazas de agua (480 mililitros)
Para la salsa holandesa:
- 6 yemas de huevo
- 200 gramos de manteca
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada sopera de mostaza
- 1 pizca de sal
Paso 1: Escalfado perfecto de los huevos
Comienza por calentar agua en una olla junto con sal y vinagre. Una vez que el agua esté hirviendo, es el momento de escalfar los huevos. Hazlo uno a uno para obtener un mejor control. Rompe la cáscara de un huevo y, con cuidado, deja que caiga en el agua hirviendo.
Cocina hasta que la clara esté completamente cuajada y envuelva la yema. Luego, con la ayuda de una espumadera, retira el huevo del agua y resérvalo en un plato. Repite este proceso con los demás huevos.
Consejo: El escalfado consiste en cocer el huevo en agua hirviendo con un poco de vinagre, lo que ayuda a que la clara se mantenga unida alrededor de la yema.
Paso 2: Preparación de la base
Mientras los huevos se escalfan, corta los muffins ingleses a la mitad y tuéstalos ligeramente. Una vez tostados, coloca una lonja de jamón ahumado sobre cada mitad. Si prefieres un toque diferente, puedes optar por usar salmón ahumado en lugar de jamón. Coloca un huevo escalfado sobre el jamón o el salmón y deja todo preparado mientras haces la salsa holandesa.
Paso 3: Salsa holandesa cremosa
Para hacer la salsa holandesa, comienza exprimiendo el limón para obtener su jugo. Vierte el jugo en una licuadora junto con las yemas de huevo, la mostaza y una pizca de sal. En paralelo, derrite la mantequilla en una olla a fuego bajo.
Una vez que la mantequilla esté completamente derretida, enciende la licuadora y ve agregando la mantequilla poco a poco mientras bates la mezcla. Continúa batiendo hasta que la salsa espese y tenga una textura suave y cremosa.
Paso 4: Montaje final y presentación
Ahora que todo está listo, es momento de armar los huevos benedictinos. Sobre cada muffin tostado con jamón o salmón y un huevo escalfado, vierte una generosa cucharada de salsa holandesa. Para darle un toque final, decora con una hojita de perejil fresco o eneldo.
