Las peras al Malbec son un postre clásico de la gastronomía argentina, conocido por su elegancia y sabor profundo. Este plato, que combina la dulzura de las peras con la riqueza del vino Malbec, es ideal para servir como cierre de una comida especial o para disfrutar en una ocasión festiva.
Ingredientes
- 4 peras firmes (preferentemente tipo Williams)
- 750 ml de vino Malbec
- 200 g de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 vaina de vainilla (o una cucharadita de extracto de vainilla)
- 4 clavos de olor
- La cáscara de 1 naranja
- La cáscara de 1 limón
Preparación:
- Pelar las peras: Comienza pelando las peras, dejándoles el cabito para una mejor presentación. Luego, colócalas en un recipiente con agua y jugo de limón para evitar que se oxiden mientras preparas el resto de los ingredientes.
- Preparar la infusión: En una cacerola amplia, vierte el vino Malbec junto con el azúcar, la rama de canela, la vaina de vainilla (o el extracto), los clavos de olor y las cáscaras de naranja y limón. Lleva la mezcla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Cocinar las peras: Una vez que la infusión de vino esté lista, incorpora las peras y reduce el fuego a bajo. Deja que las peras se cocinen a fuego lento durante unos 25-30 minutos, girándolas ocasionalmente para que se impregnen de manera uniforme con el vino.
- Reducir el vino: Cuando las peras estén tiernas y hayan adquirido un color intenso por la absorción del vino, retíralas de la cacerola y continúa cocinando el vino a fuego lento hasta que se reduzca a un almíbar espeso.
- Servir: Coloca cada pera en un plato y báñalas con el almíbar de vino Malbec. Puedes acompañarlas con una bocha de helado de vainilla o con crema chantilly para un toque extra de dulzura.
Este postre es una perfecta combinación de sabores y aromas que captura la esencia de la cocina argentina, haciendo que las peras al Malbec sean una delicia para disfrutar en cualquier ocasión especial.
