Los ñoquis son un clásico de la cocina italiana que se ha ganado un lugar en la mesa de muchas familias argentinas. Aunque su preparación puede parecer complicada, la realidad es que hacer ñoquis caseros es más fácil de lo que uno podría imaginar, especialmente si se utilizan pocos ingredientes.
A continuación, te presentamos una receta sencilla para que puedas disfrutar de unos ñoquis caseros deliciosos y con una textura perfecta.
Ingredientes:
- 1 kg de papas
- 200 g de harina
- 1 huevo
- Sal al gusto
Preparación:
- Comienza lavando las papas con cáscara para retirar cualquier impureza. Luego, colócalas en una olla grande con abundante agua y un poco de sal. Cocínalas hasta que estén tiernas, lo cual suele tomar entre 20 y 30 minutos, dependiendo del tamaño de las papas.
- Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar lo suficiente como para poder manipularlas. Pela las papas y aplástalas hasta obtener un puré liso, sin grumos. Es importante que el puré esté bien seco, para que los ñoquis no queden pegajosos.
- Coloca el puré en un bol grande y agrega la harina poco a poco, mezclando bien después de cada adición. Añade el huevo y una pizca de sal. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina, pero sin excederte para que los ñoquis no queden duros.
- Divide la masa en porciones y forma cilindros largos y delgados, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Corta en pedacitos de 2 cm y, si lo deseas, pasa cada ñoqui por un tenedor para darle la forma tradicional con surcos.
- Hierve agua en una olla grande con sal. Cuando esté en ebullición, agrega los ñoquis en pequeñas cantidades. Los ñoquis estarán listos cuando floten en la superficie del agua, lo cual ocurre en pocos minutos. Retíralos con una espumadera y colócalos en una fuente.
