Perfectos para acompañar una tarde de mate o un café, estos alfajores se pueden preparar de manera rápida y sencilla, logrando un resultado espectacular en poco tiempo. Hoy te compartimos una receta para hacer alfajores de maicena que, además de ser rápida, garantiza un sabor que encantará a todos.
Para preparar estos deliciosos alfajores, necesitarás los siguientes ingredientes: 200 gramos de manteca, 150 gramos de azúcar impalpable, 3 yemas de huevo, una cucharadita de esencia de vainilla, 300 gramos de maicena, 200 gramos de harina leudante, una cucharadita de polvo de hornear, 100 gramos de coco rallado y dulce de leche repostero para el relleno.
El primer paso es batir la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. A continuación, agrega las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición, y añade la esencia de vainilla. Este proceso es crucial para obtener una masa suave y bien integrada.
En un bol aparte, tamiza la maicena, la harina leudante y el polvo de hornear. Luego, incorpora estos ingredientes secos a la mezcla de manteca y azúcar, mezclando suavemente hasta formar una masa. Es importante no amasar en exceso para evitar que los alfajores queden duros.
Una vez lista la masa, estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar un grosor de aproximadamente medio centímetro. Con un cortapastas redondo, corta las tapitas de los alfajores y colócalas en una bandeja para horno previamente enmantecada.
El punto justo de cocción
Lleva las tapitas al horno precalentado a 180 grados Celsius y hornea por unos 10-12 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente. Es fundamental no excederse en el tiempo de cocción para que las tapitas mantengan su textura suave y delicada.
Una vez horneadas y enfriadas, llega el momento de armar los alfajores. Coloca una generosa porción de dulce de leche repostero entre dos tapitas y presiona suavemente. Luego, pasa los bordes del alfajor por el coco rallado, asegurándote de que el dulce de leche se adhiera bien.
