El cheesecake es uno de los postres clásicos en las cartas de postres de restaurantes y cafeterías, pero también se popularizaron otras variantes de esta torta a base de queso como el cheesecake de dulce de leche, que es muy sencillo de preparar en casa, que también se puede comer como torta helada.
En esta nota te presentamos la receta para un molde de 18 cm de diámetro, con la que podrás sorprender a quien vos más quieras. Lo importante es prestar especial atención en el paso a paso para obtener la mejor versión de este postre, ideal para los amantes de la combinación de queso y dulce de leche.
Cabe destacar que lo podés tener guardado en el freezer para cualquier ocasión que la necesites ya que se puede comer como torta helada. Pero si la dejas un rato a temperatura ambiente, toma la consistencia del cheesecake, eso es lo que resalta la dueña de la receta @nataliapenchas, como aparece en su cuenta de Instagram.
Ingredientes
-100 g de galletitas
-60 g de manteca derretida
-600 g de queso crema
-100 g de azúcar
-1 cda de esencia de vainilla
-200 g de crema de leche
-3 cdas de dulce de leche
-15 g de gelatina sin sabor
-50 ml de agua
Extras:
-Dulce de leche común para armar la torta
-Dulce de leche repostero para decorar
El paso a paso
1-Triturá las galletitas y luego colócalas en un bowl, añadí manteca y mezclá bien hasta integrar.
2-Forrá internamente el molde con papel film, base y bordes, o podés usar un molde de silicona.
3-Colocá la mezcla de galletitas con manteca en la base, presioná bien y llevá a la heladera para que endurezca.
4-En un bowl, colocá el queso crema, la vainilla, el azúcar, la crema de leche y el dulce de leche, y batí con batidora.
5-En un recipiente chico colocá la gelatina y el agua, mezclá hasta que se hidrate y se forme una crema gomosa.
6-Calentá la gelatina hidratada a baño maría hasta que se vuelva líquida, sin sobrecalentar para que no se arruine. Incorporá la gelatina a la mezcla batiendo hasta integrar.
7-Colocá en el molde 1/3 de la mezcla. Agregá dulce de leche común haciendo un dibujo y con un cuchillo mezclá haciendo un marmolado.
8- Colocá otro 1/3 de la mezcla por encima y repetí con más dulce de leche. Terminá con el resto de la mezcla y emparejá.
9-Llevá al freezer y dejá congelar. Desmoldá y decorá con dulce de leche repostero.
10-Dejá reposar entre 10 y 20 minutos fuera de la heladera ya se puede comer como torta helada.
11-Si la dejás más tiempo, queda como una cheesecake común.
