Los ñoquis de espinaca son una opción deliciosa y saludable, ideal para quienes desean un plato reconfortante y nutritivo sin complicarse demasiado en la cocina.
Este plato, además de ser una variación colorida y sabrosa de los tradicionales ñoquis de papa, es una excelente manera de incorporar vegetales en una receta familiar y clásica.
Este tipo de plato italiano puede servirse con una salsa de crema, manteca y salvia, o simplemente con un toque de aceite de oliva y queso parmesano rallado. Son ideales para el famoso ritual de los ñoquis de los días 29.
La receta es sencilla y se basa en la mezcla de espinaca, papa y harina. Esta versión rápida ahorra tiempo en la cocina al simplificar el proceso de amasado y dar forma a los ñoquis sin complicaciones.
El resultado son unos ñoquis esponjosos y llenos de sabor que pueden acompañarse con la salsa de preferencia para disfrutar de una comida completa y deliciosa.
Ingredientes
- 500 g de papas.
- 200 g de espinacas frescas.
- 150 g de harina común.
- 1 huevo.
- 50 g de queso parmesano rallado.
- Sal a gusto.
- Nuez moscada a gusto.
- Pimienta.
Paso a paso para hacer los ñoquis de espinaca
1- Pelar las papas, cortarlas en trozos grandes y cocinarlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Escurrirlas y hacerlas puré aprovechando que están calientes.
2- Mientras se cocinan las papas, colocar las espinacas en una olla con un poco de agua hasta que se ablanden, por unos 2 minutos. Escurrirlas bien y picarlas finamente.
3- En un bowl grande, mezclar el puré de papas con las espinacas, el huevo, el queso parmesano, la sal, la nuez moscada y la pimienta.
4- Añadir poco a poco la harina, mezclando hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. Es posible que se necesite ajustar la cantidad de harina según la humedad.
5- Dividir la masa en porciones y formar rollos largos y delgados. Luego, cortar los ñoquis en piezas pequeñas de aproximadamente 2 cm de ancho.
6- Hervir agua con sal en una olla grande. Cocinar los ñoquis en tandas, echándolos en el agua hirviendo. Estarán listos cuando suban a la superficie, lo cual ocurre en aproximadamente 1-2 minutos.
7- Retirarlos con una espumadera y servirlos inmediatamente con la salsa a elección.
