La torta frita son un clásico de la cocina argentina que nos conecta con las tradiciones, donde el aroma de la masa frita envuelve el hogar. Originarias de Europa, llegaron al país con los inmigrantes y se arraigaron en las costumbres locales como una opción económica y sencilla.
Hoy en día, la torta frita sigue siendo un placer accesible, pero también evolucionaron para adaptarse a los gustos modernos. Aunque la receta clásica es insuperable, la creatividad en la cocina nos lleva a combinaciones que potencian su sabor. Una de estas versiones es la que se hace con relleno de jamón y queso, una opción que transforma este simple bocado en una propuesta sabrosa.
El relleno de jamón y queso es un guiño a los sabores que siempre triunfan en la mesa argentina. Al freír la masa, el queso se funde y crea un centro cremoso que contrasta con la textura crujiente del exterior.
La clave para que esta torta frita rellena sea un éxito está en lograr una masa suave y bien estirada, un sellado perfecto para que no se abran al freír, y un aceite a temperatura adecuada para obtener una cocción pareja.
Ingredientes:
- 500 g de harina común.
- 1 cda. de sal.
- 2 cdtas. de polvo para hornear.
- 50 g de manteca o grasa vacuna derretida.
- 200 ml de agua tibia.
- 150 g de jamón cocido (en fetas o trozos pequeños).
- 150 g de queso cremoso.
- Aceite para freír.
Paso a paso para hacer tortafritas rellenas de jamón y queso
1- En un bol, mezclá la harina, la sal y el polvo para hornear. Agregá la manteca derretida y el agua tibia de a poco, mezclando hasta formar una masa suave y homogénea. Amasá durante unos minutos y dejá reposar 30 minutos.
2- Dividí la masa en bollitos pequeños. Estirá cada bollito en un disco fino, asegurándote de que sean del mismo tamaño.
3- En el centro de la mitad de los discos, colocá una porción de jamón y queso. Cubrí con otro disco, presionando los bordes con un tenedor para sellar bien.
4- Calentá abundante aceite en una sartén profunda.
5- Freí las torta frita de a una o dos por vez, cuidando que el aceite no esté demasiado caliente para que se cocinen por dentro sin quemarse por fuera.
6- Retirá cuando estén doradas y escurrí sobre papel absorbente.
