El proceso de descomposición de una fruta o un vegetal recolectado comienza cuando, después de haber alcanzado su punto óptimo de madurez, los tejidos dañados por la actividad enzimática del propio fruto facilitan la entrada y el ataque de bacterias, hongos y mohos. Este proceso resulta en la transformación visual de un vegetal maduro en uno en estado de descomposición.
Cuando una persona compra este tipo de alimentos en un mercado, lo que desea es que se mantenga en excelente estado hasta el momento de ser consumido pero no siempre sucede. La gran pregunta es ¿qué hacer para mantenerlos frescos?
La rapidez de las reacciones enzimáticas aumenta a medida que se incrementa la temperatura, la cantidad de agua presente en el vegetal y la humedad ambiental. Por lo tanto, es esencial conservar las frutas y verduras en un lugar fresco, seco y a resguardo de la luz para prolongar su frescura. Otra idea que ayuda a mantener el alimento es el envasado al vacío, esto elimina el contacto con el oxígeno y así se impide el desarrollo de microorganismos.
Lista de las claves para conservar las frutas y verduras
Para prolongar su durabilidad, es recomendable elegir frutas y verduras que estén en temporada. De esta manera, se asegura que estén en su punto óptimo de consumo y a un precio más accesible.
Las hortalizas y verduras de hojas verdes, como lechugas, espinacas, endivias, acelgas, rúcula, y similares, resisten bien el frío y se mantienen frescas durante más tiempo si se almacenan en el refrigerador durante el verano.
Examina tu despensa y elabora un inventario de las frutas y verduras que requerimos. Esta lista facilitará tus compras al garantizar que adquieras exactamente lo necesario, evitando excesos y reduciendo el desperdicio.
Es aconsejable separar las piezas de fruta y verdura que estén más maduras. Para prolongar su frescura durante las épocas de calor, es importante guardar las piezas de fruta y verdura orgánica sin envoltorios y mantener cierta distancia entre ellas, especialmente si algunas están en un estado avanzado de maduración.
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