Anoche, Argentina se consagró bicampeona de la Copa América al vencer a Colombia por 1 a 0 en una emocionante final. En honor a este triunfo, no hay mejor manera de celebrar que disfrutando de un clásico de la gastronomía argentina: las milanesas.
Hoy te presentamos la receta definitiva para preparar milanesas argentinas con una cobertura extra crujiente, perfectas para saborear mientras brindamos por La Scaloneta.
Para comenzar, selecciona cortes de carne de res o pollo de alta calidad. Las milanesas tradicionales suelen hacerse con cortes de nalga o cuadrada, pero también puedes optar por pechugas de pollo. Una vez que tengas la carne, córtala en filetes finos y uniformes. Luego, golpéalos ligeramente con un martillo de cocina para que queden aún más finos y tiernos.
La receta de las milanesas perfectas
El siguiente paso es preparar la mezcla de empanado. En un bol grande, bate varios huevos con sal, pimienta y un poco de ajo en polvo para añadir sabor. En otro recipiente, coloca una generosa cantidad de pan rallado. Para lograr esas capas extra crujientes, añade un poco de queso parmesano rallado y perejil picado al pan rallado, lo que además le dará un toque de sabor adicional.
Para empanar las milanesas, sigue un proceso de doble capa. Primero, pasa los filetes de carne por la mezcla de huevo, asegurándote de que queden bien cubiertos.
Luego, pásalos por el pan rallado, presionando ligeramente para que el empanado se adhiera bien. Repite este proceso una segunda vez: vuelve a sumergir las milanesas en el huevo y luego en el pan rallado. Esta doble capa es el secreto para obtener una cobertura espesa y crujiente.
Una vez que las milanesas estén empanadas, calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté bien caliente, fríe las milanesas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
El resultado final es una milanesa con una cobertura sorprendentemente crujiente y sabrosa, gracias a las múltiples capas de pan rallado. Sirve estas deliciosas milanesas acompañadas de puré de papas, ensalada o papas fritas para una comida completa y satisfactoria.
