En Argentina, el asado es sinónimo de reuniones con amigos y familia. Sin embargo, no siempre es posible disfrutar de una parrillada al aire libre debido a las condiciones climáticas, la falta de espacio o simplemente por comodidad.
Para esos momentos, el asado al horno se presenta como una alternativa deliciosa y práctica, que permite mantener viva la tradición sin necesidad de una parrilla. Aquí te presentamos una receta sencilla para preparar un asado al horno que dejará a tus amigos impresionados.
La preparación del asado al horno comienza con la elección de una buena pieza de carne. Para esta receta, se recomienda utilizar 2 kg de tira de asado o costillas de res. Precalienta el horno a 200°C y, mientras tanto, coloca la carne en una bandeja grande para horno.
Rocía con aceite de oliva y masajea la carne con dos dientes de ajo picados, una ramita de romero fresco, sal gruesa y pimienta al gusto. Es importante asegurarse de que todos los lados de la carne estén bien cubiertos con los condimentos para maximizar el sabor.
A continuación, se preparan las verduras que acompañarán la carne. Coloca rodajas de dos cebollas grandes, tiras de dos pimientos morrones y rodajas gruesas de tres papas medianas alrededor de la carne en la bandeja. Estas verduras no solo agregarán sabor al asado, sino que también absorberán los jugos de la carne durante la cocción, creando un acompañamiento delicioso.
El secreto de una salsa jugosa
Para asegurar que el asado salga jugoso y sabroso, vierte una taza de vino tinto sobre la carne y las verduras antes de cubrir la bandeja con papel aluminio. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente una hora y media. Este tiempo de cocción permitirá que la carne se cocine lentamente, manteniendo su jugosidad.
Una vez transcurrido este tiempo, retira el papel aluminio y aumenta la temperatura del horno a 220°C. Cocina por 20-30 minutos adicionales, o hasta que la carne esté dorada y las papas estén tiernas. Este paso final le dará al asado una capa exterior crujiente y deliciosa.
Una vez listo el asado, retíralo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortar. Este tiempo de reposo permitirá que los jugos se redistribuyan, asegurando una carne jugosa y sabrosa. Sirve las costillas con las papas y las verduras asadas.
