Los cupcakes de vainilla son un clásico que nunca pasa de moda. Ideales para un cumpleaños, una merienda especial o simplemente para darte un gusto, estos pequeños dulces se destacan por su textura esponjosa y su delicioso sabor.
Además, son súper fáciles de hacer y no requieren de ingredientes complicados. Cómo prepararlos desde cero, con un glaseado de merengue que los eleva al siguiente nivel.
Ingredientes necesarios
Para la masa:
- 120 g de harina común.
- 140 g de azúcar.
- 1 ½ cucharadita de polvo de hornear.
- 1 pizca de sal.
- 40 g de manteca a temperatura ambiente.
- 120 ml de leche.
- 1 huevo.
- ½ cucharadita de esencia de vainilla.
Para el glaseado de merengue esponjoso:
- 1 taza de azúcar (198 g).
- 1/3 taza de agua.
- ¼ cucharadita de vinagre blanco o cremor tártaro.
- 1 pizca de sal.
- 2 claras de huevo.
Preparación paso a paso
- Encendé el horno y prepará los moldes: Precalentá el horno a 160°C y colocá capacillos en un molde para cupcakes. Esto es clave para que no se peguen y mantengan su forma perfecta.
- Hacemos la masa base: En un bol grande, mezclá la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la manteca blanda. Usá una batidora eléctrica a baja velocidad hasta que todo se integre y tenga una textura arenosa. Agregá la mitad de la leche de a poco, batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
En otro recipiente, batí el huevo junto con la esencia de vainilla y la leche restante. Incorporá esta mezcla a la preparación principal mientras seguís batiendo, pero sin exagerar. Queremos una masa suave, no sobrebatida.
- Cociná los cupcakes: Distribuí la masa en los capacillos llenando hasta 2/3 de su capacidad para que tengan espacio para crecer. Llevá al horno por 20 a 25 minutos o hasta que, al pinchar con un palillo, este salga limpio. Retirá los cupcakes y dejalos enfriar sobre una rejilla.
- Prepará el glaseado de merengue: En una cacerola chica, mezclá el azúcar, el agua, el vinagre blanco (o cremor tártaro) y la sal. Calentá a fuego medio mientras revolvés hasta que el azúcar se disuelva por completo y el jarabe hierva.
En un bol aparte, empezá a batir las claras de huevo con la batidora eléctrica. De a poco, incorporá el jarabe caliente en forma de hilo fino mientras seguís batiendo. Continuá batiendo hasta que el merengue forme picos firmes y el bol esté a temperatura ambiente (aproximadamente 7 minutos). Por último, agregá unas gotas de esencia de vainilla para aromatizar.
- Decoración final: Con el merengue listo, decorá los cupcakes como más te guste. Podés usar una manga pastelera para hacer picos elegantes o simplemente untarlo con una espátula para un look más rústico. Si querés, sumale confites, frutas o chocolate rallado como toque final.
