La lactonesa es una receta sencilla y versátil que ofrece una opción casera sin huevo. Su textura suave y cremosa la convierte en una excelente alternativa para quienes buscan evitar el huevo sin perder el toque sabroso que ofrece una mayonesa tradicional. Además, la lactonesa es ideal para acompañar una variedad de platos, como ensaladas, sándwiches y snacks.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta lactonesa, solo se necesitan unos pocos ingredientes básicos que probablemente ya tengas en la cocina:
- Leche (100 ml): puede ser leche entera o semidescremada, pero también es posible utilizar leche vegetal, como la de soja o almendras, si prefieres una opción vegana.
- Aceite de girasol o de oliva (200 ml): es fundamental que el aceite sea de sabor suave para no interferir con el gusto final de la lactonesa.
- Sal: una pizca, al gusto, para resaltar el sabor.
- Limón o vinagre (1 cucharada): ayudará a aportar frescura y a espesar la mezcla, dándole esa textura cremosa que la caracteriza.
- Opcional: mostaza o algún otro condimento que prefieras, para darle un toque personal y único a la lactonesa.
Paso a paso de la receta
- En un recipiente de borde alto, agrega la leche y el aceite. Lo ideal es usar un vaso medidor o un recipiente similar para evitar que los ingredientes se derramen.
- Introduce la batidora de mano hasta el fondo del recipiente, sin moverla al comenzar. Bate a velocidad alta y mantén la batidora en la misma posición hasta que la mezcla empiece a emulsionar.
- Una vez que la lactonesa comience a espesar, puedes mover la batidora suavemente hacia arriba y hacia abajo para integrar todo el contenido.
- Agrega el limón o vinagre junto con la pizca de sal, y bate unos segundos más hasta lograr la consistencia deseada.
- Prueba y ajusta el punto de sal y acidez a tu gusto. Si prefieres, añade algún condimento adicional para personalizarla.
La lactonesa es una opción deliciosa y segura para todos en casa, fácil de hacer y lista en minutos.
