El pastel de papa es un plato clásico que combina sabores deliciosos y una textura reconfortante. Sin embargo, lograr que se mantenga firme y no se desarme al servirlo puede ser un desafío. Aquí te mostramos cómo hacerlo de manera sencilla y rápida, sin comprometer el resultado final.
Ingredientes
Para un pastel de papa básico necesitarás:
- 1 kg de papas
- 500 g de carne picada
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 50 g de manteca
- Sal y pimienta a gusto
- Queso rallado (opcional)
Preparación
- Cocción de las Papas: Comienza pelando las papas y cortándolas en trozos medianos. Cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Luego, escúrrelas bien y pásalas por un pisa papas mientras están calientes. Agrega la manteca y mezcla hasta obtener un puré suave y homogéneo. Deja enfriar un poco antes de usar.
- Relleno de Carne: Mientras se cocinan las papas, sofríe la cebolla picada en un poco de aceite hasta que esté dorada. Añade la carne picada, sal y pimienta, y cocina hasta que esté bien dorada y sin jugos. Puedes agregar un poco de caldo o salsa de tomate para darle más sabor, pero asegúrate de que el relleno no quede muy líquido.
- Montaje: En una fuente para horno, coloca una capa de puré de papas en el fondo, presionando ligeramente. Luego, agrega el relleno de carne uniformemente. Cubre con el resto del puré, asegurándote de que todo el relleno quede bien sellado. Este paso es clave para evitar que el pastel se desarme al servirlo. Si lo deseas, puedes agregar un poco de queso rallado por encima.
- Horneado: Bate un huevo y pincela la superficie del pastel. Esto le dará una capa dorada y crujiente. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
Tips para que no se desarme
- Puré Firme: El puré no debe estar demasiado blando. Si es necesario, agrega un poco de harina o fécula de maíz para darle mayor consistencia.
- Cocción Justa: No sobrecocines las papas, ya que un puré demasiado húmedo puede desestabilizar el pastel.
- Reposo: Deja que el pastel repose unos minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que se asiente y mantenga su forma al servir.
Con estos pasos y consejos, lograrás un pastel de papa delicioso y bien estructurado, ideal para cualquier ocasión.
