Las empanadas de humita son un clásico de la gastronomía argentina, especialmente en épocas de verano cuando el maíz fresco está en su punto.
Su relleno suave y cremoso, elaborado a base de choclo (maíz), es ideal para disfrutar en cualquier ocasión. A continuación, te compartimos una receta súper sencilla para preparar estas deliciosas empanadas en casa.
Ingredientes
- 12 tapas de empanadas (pueden ser compradas o caseras)
- 4 choclos frescos
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada de manteca
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 100 g de queso rallado (preferentemente de sabor suave)
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
- Preparación del choclo: Limpia los choclos y desgránalos, separando los granos de las mazorcas. Para hacerlo, puedes utilizar un cuchillo afilado y deslizarlo a lo largo de la mazorca para extraer los granos fácilmente.
- Salteado de vegetales: Pica finamente la cebolla y el pimiento rojo. En una sartén grande, derrite la manteca junto con un chorrito de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Cocción del choclo: Añade los granos de choclo a la sartén con los vegetales y cocina por unos minutos. Agrega la harina de maíz y mezcla bien para que se incorpore a los ingredientes. A continuación, vierte la leche lentamente mientras sigues revolviendo, hasta obtener una mezcla espesa y cremosa.
- Incorporación del queso: Añade el queso rallado a la mezcla y revuelve hasta que se derrita completamente. Condimenta con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Retira del fuego y deja enfriar.
- Armado de las empanadas: Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada tapa de empanada. Humedece los bordes con agua, cierra las empanadas y haz un repulgue para sellarlas bien.
- Cocción: Puedes freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas o cocinarlas en el horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
