La pastafrola es un clásico de la repostería argentina, conocida por su simplicidad y sabor inconfundible. Aunque parezca complicado preparar una desde cero, aquí te traemos una receta que es increíblemente fácil, rápida, y con pocos ingredientes, ideal para aquellos que tienen poco tiempo pero no quieren renunciar a un buen postre casero.
Ingredientes
Para esta versión simplificada de la pastafrola, necesitarás los siguientes ingredientes básicos, que probablemente ya tienes en casa:
- 300 gramos de harina leudante
- 100 gramos de azúcar
- 150 gramos de manteca
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 frasco de dulce de membrillo o batata (alrededor de 400 gramos)
- Unas cucharadas de agua o jugo de naranja (opcional, para ablandar el dulce)
Preparación
- Preparar la masa: En un bol grande, coloca la harina y el azúcar. Agrega la manteca fría cortada en cubos y comienza a desmenuzarla con las manos, mezclando bien con la harina hasta obtener una consistencia arenosa. Luego, añade el huevo y la esencia de vainilla, y amasa suavemente hasta formar una masa homogénea. Si notas que la masa está muy seca, puedes agregar una o dos cucharadas de agua o leche. Una vez lista, envuelve la masa en film plástico y déjala descansar en la heladera por 15 minutos.
- Preparar el relleno: Mientras la masa reposa, corta el dulce de membrillo o batata en cubos pequeños y colócalo en una cacerola a fuego bajo. Añade unas cucharadas de agua o jugo de naranja para ablandar el dulce, revolviendo constantemente hasta que se forme una pasta suave.
- Montar la pastafrola: Precalienta el horno a 180°C. Retira la masa de la heladera y divide un tercio para hacer las tiras superiores. Estira el resto de la masa sobre una superficie enharinada y cubre el fondo de un molde previamente enmantecado y enharinado. Vierte el relleno de dulce sobre la base. Con la masa reservada, forma tiras y colócalas sobre el relleno, formando el clásico enrejado.
- Hornear: Lleva la pastafrola al horno durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada. Deja enfriar antes de servir.
