Si buscás una merienda liviana y esponjosa, las mini espumitas de limón son la opción perfecta. Estas delicias combinan la acidez del limón con la suavidad del queso crema y logran un equilibrio de sabores que no solo le gusta a los grandes y sino también chicos.
Con ingredientes simples y un paso a paso muy fácil, podés preparar este postre ideal para acompañar los mates de la tarde, pero también un té, un café o tu merienda refrescante por las altas temperaturas de este verano.
Ingredientes
- 2 huevos
- 80 g de azúcar
- 4 cucharadas soperas de queso crema
- 50 ml de aceite de girasol
- Jugo y ralladura de 1 limón mediano
- 1 chorrito de esencia de vainilla
- 1 taza de harina 0000
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharadas de semillas de amapola (opcional, pero aportan textura y sabor)
Para el glaseado
- Azúcar impalpable
- Jugo de limón
El paso a paso para las mini espumitas de limón y amapolas
1-En un bowl, colocá los huevos junto con el azúcar y batí hasta que la mezcla duplique su tamaño. Este paso es clave para obtener una textura aireada y esponjosa.
2- Añadí el aceite de girasol en forma de hilo, la esencia de vainilla y el queso crema. Batí nuevamente para integrar todos los ingredientes.
3- Agregá el jugo y la ralladura del limón. Este ingrediente es el que aporta el sabor característico y fresco a las espumitas. Mezclá bien.
4- Tamizá la harina junto con el polvo de hornear y el bicarbonato. Añadilos de a poco a la preparación mientras mezclás con movimientos envolventes para evitar que pierda el aire incorporado en el batido inicial.
5- Si decidís usarlas, sumá las semillas de amapola a la mezcla y asegurate de distribuirlas de manera uniforme.
6- Verté la preparación en moldes de silicona para mini cupcakes o en moldes pequeños previamente enmantecados. Cociná en un horno precalentado a 170 grados durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
7-Opcional glaseado de limón: una vez que las espumitas estén frías, podés cubrirlas con un glaseado simple hecho con azúcar impalpable y jugo de limón. Mezclá ambos ingredientes hasta lograr una consistencia espesa y decorá cada espumita.
