La salsa boloñesa es un clásico de la cocina italiana que ha conquistado los corazones (y paladares) de muchas personas en todo el mundo.
Si te gusta disfrutar de una buena pasta con una salsa rica y casera, esta receta de Paulina Cocina es perfecta para vos. Además, probablemente ya tenés la mayoría de los ingredientes en tu cocina.
Ingredientes
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/4 kg de carne picada
- 1 trozo de pimiento morrón rojo
- 1 tomate
- Un chorro de vino
- 1 lata de puré de tomate
- 1 vaso de caldo
- 1 trozo de zanahoria
- Orégano
- Laurel
- Sal, pimienta y aceite de oliva
Paso 1: Preparar las verduras
Comenzá picando bien la cebolla, el ajo y el pimiento morrón. Son los ingredientes que le darán una base aromática y sabrosa a la salsa.
Paso 2: Sofreír las verduras
En una sartén grande, calentá un poco de aceite de oliva. Agregá la cebolla, el ajo y el pimiento morrón picados. Cocinalos a fuego medio hasta que la cebolla se vea translúcida y fragante.
Paso 3: Añadir el tomate fresco
Incorporá el tomate picado a la sartén y cocinalo durante unos minutos, hasta que comience a deshacerse y liberar su jugo.
Paso 4: Cocinar la carne
Agregá la carne picada a la sartén. Usá una cuchara de madera para desmenuzar la carne mientras se cocina, asegurándote de que quede bien separada y no se formen grumos. Este paso es clave para que la carne quede bien cocida y dorada. Si ves que la carne comienza a soltar jugo, subí un poquito el fuego para que se evapore rápidamente.
Paso 5: Incorporar el vino
Añadí un chorro de vino a la mezcla y cociná durante un par de minutos, removiendo constantemente. El vino se encargará de realzar todos los sabores y aportar un toque sofisticado a la salsa. Cociná hasta que el alcohol se evapore y solo quede el sabor.
Paso 6: Sazonar la salsa
Es momento de agregar los condimentos: sal, pimienta, una pizca de orégano y la hoja de laurel. Estos ingredientes son esenciales para darle el toque característico de la boloñesa.
Paso 7: Agregar el puré de tomates y el caldo
Incorporá el puré de tomates y el vaso de caldo. Estos ingredientes ayudarán a que la salsa quede con la consistencia y el sabor perfectos. Mezclá bien todos los ingredientes y tapá la sartén.
Paso 8: Cocción lenta
Dejá que la salsa hierva a fuego medio durante unos 30 a 45 minutos. Durante este tiempo, los sabores se integrarán y la salsa adquirirá esa textura espesa y deliciosa que caracteriza a la boloñesa.
