Con la llegada de diciembre, las mesas argentinas comienzan a llenarse de tradición, y el pan dulce se convierte en el gran protagonista de las celebraciones. Este clásico infaltable, que evoca recuerdos de reuniones familiares y aromas hogareños, acompaña los brindis y aporta ese toque dulce que todos esperan.
Con una mezcla de frutas secas, abrillantadas y, en muchos casos, un toque de chocolate, esta delicia se adapta a los gustos de cada casa. Algunas prefieren versiones tradicionales, mientras que otras innovan con ingredientes modernos que sorprenden a cada bocado.
Preparar un buen pan dulce en casa no solo implica seguir una receta, sino también dedicar tiempo y cariño. El amasado, el levado y la elección de los ingredientes son pasos que transforman esta tarea en un ritual que anticipa las Fiestas.
Ingredientes
Para el prefermento
-100 gr de harina 000
-80 ml de agua a temperatura ambiente
-1/4 cdita de levadura seca o levadura fresca del tamaño de una lenteja
Para la masa
-400 grs de harina 000
-100 grs de azúcar
-Ralladura de 1 naranja
-1/2 cdita de sal
-20 grs de levadura fresca o 7 grs levadura seca
-1 huevo + 2 yemas
-Ralladura de 1 naranja (podes usar Limón )
-60 ml de leche + 40 ml de jugo de naranja
-1 cdita de esencia de vainilla o agua de azahar ( opcional)
-1 cucharada de miel
-100 grs de manteca / mantequilla en pomada
-150 grs de chocolate o chips
-100 grs de naranja confitada
-100 grs de nueces
El paso a paso para el más delicioso pan dulce en la previa de las Fiestas
1-Primero realizá el prefermento mezclando bien los ingredientes, tapás y dejás fermentar una hora a temperatura ambiente y luego llevas a la heladera (12 horas aproximadamente).
2-Al día siguiente mezclás todos los ingredientes, más el prefermento. Amasás en amasadora o batidora e incorporás la manteca pomada.
3-Amasás unos 15 minutos aproximadamente para desarrollar bien el gluten o hasta que la masa se despega de las paredes de la amasadora .
4-Retirás la masa y bollás a mano.
5-Dejás descansar 30 minutos tapada untada con apenas de aceite, solo si lo crees necesario usá harina extra.
6-Estirás la masa sobre la mesada repartís la fruta que uses, cortas y apilas para distribuir la fruta.
7-Dividís en porciones de 560 grs (molde 1/2 kilo) 1,100 ( molde 1 kilo). La masa final pesa 1,300 dividila como prefieras.
8-Bollas y colocas en los moldes, dejas levar tapados al borde. Pintas con huevo mezclado con un poco de leche.
9-Hornear a 160 grados por 30 minutos los de 1/2 y 50 /55 minutos los de kilo. De 100 grs 15 minutos a 170 grados, más o menos.
10-Retirás del horno y enfrías colgados. Una vez fríos glasear con 100 grs de azúcar impalpable + chorrito de naranja, limón o agua.
