Si hay algo que no puede faltar en nuestro picnic por el Día de la Primavera o Día del Estudiante, sobre todo cuando llega el momento de la merienda, es un buen budín. Pero no estamos hablando de cualquier budín, sino del budín de manzana y nuez.
Esta receta además de ser muy deliciosa y fácil de preparar, es apto celíacos, ya que el budín en su preparación no lleva harina. Sin embargo, esto no le hace perder ni un gramo de sabor.
La combinación de la dulzura de las manzanas con la textura crujiente de las nueces y pasas de uva, hace de esta receta un clásico de la pastelería casera.
Además, es ideal para compartir con quienes tengan restricciones alimentarias, sin que esto implique sacrificar sabor o placer. Preparar este budín es muy sencillo y el resultado es tan delicioso que hasta quienes no suelen consumir alimentos sin gluten lo van a disfrutar.
Ingredientes:
-2 huevos
-1 taza de azúcar
-1/2 taza de aceite
-1 taza de harina de arroz (sin TACC)
-1 cucharadita de polvo para hornear (sin TACC)
-1 manzana grande
-100 g de nueces
-100 g de pasas de uva
-Esencia de vainilla (opcional)
-Ralladura de limón (opcional)
El paso a paso para el delicioso budín de manzanas y nueces
1-En un bowl grande, colocá los ingredientes secos: la harina de arroz, el polvo para hornear y el azúcar. Luego, agregá los huevos y el aceite, y mezclá bien hasta obtener una mezcla homogénea. Este es el momento perfecto para sumar la esencia de vainilla y la ralladura de limón, si querés darle un toque extra de sabor.
2-Pelá la manzana y cortala en pequeños cubitos. Agregá los trozos de manzana a la mezcla junto con las nueces y las pasas de uva. Revolvé con una espátula para que todo quede bien integrado y distribuido de manera uniforme en la preparación.
3-Enmantecá y enhariná un molde apto para horno (recordá utilizar harina sin TACC para mantener la receta libre de gluten). Verté la mezcla en el molde y alisá la superficie con una espátula para que el budín quede uniforme.
4-Precalentá el horno a 180°C y llevá el molde al horno durante aproximadamente 30 minutos. El tiempo puede variar un poco según tu horno, así que estate atento: sabrás que está listo cuando al pinchar el budín con un palillo, éste salga limpio.
5-Una vez que el budín esté dorado y cocido, retíralo del horno y dejalo enfriar antes de desmoldar.
