La torta Red Velvet es un postre icónico de la repostería norteamericana que ha conquistado paladares en todo el mundo. Por esta razón, fue una de las tortas elegidas para que los participantes de Bake Off Famosos repliquen en una desafiante prueba técnica que puso a muchos en la cuerda floja.
Los famosos tuvieron que replicar una torta de corazón roto, por lo que la propuesta fue mucho más complicada para ellos. Sin embargo, esta receta se pude replicar en casa, con el paso a paso que veremos a continuación.
Cabe resaltar que lo importante en esta preparación es el color rojo intenso, combinado con la suavidad del bizcocho y el delicioso relleno de crema de queso, que la convierten en una opción ideal para cualquier celebración.
Para replicar la versión del programa que conduce Wanda Nara, te proponemos una torta de dos capas de bizcocho Red Velvet, con un relleno cremoso de crema de queso, decorada con la misma crema en un delicado tono rosa y finalizada con una cubierta de mermelada de frutilla para darle frescura y brillo.
Ingredientes
Para el bizcocho Red Velvet (2 capas):
-250 g de harina 0000
-300 g de azúcar
-1 cucharadita de polvo de hornear
-1 cucharadita de bicarbonato de sodio
-1 pizca de sal
-15 g de cacao en polvo
-120 ml de aceite de girasol
-2 huevos
-240 ml de buttermilk (o 240 ml de leche con 1 cucharada de vinagre blanco)
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-1 cucharadita de vinagre blanco
-1 cucharadita de colorante rojo en gel
Para el relleno y la decoración de crema de queso:
-300 g de queso crema
-100 g de manteca a temperatura ambiente
-200 g de azúcar impalpable
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-Colorante en gel rosa (cantidad a gusto)
Para la cobertura de mermelada de frutilla:
-200 g de mermelada de frutilla
-1 cucharada de agua (opcional, para diluir la mermelada si es muy espesa)
El paso a paso para preparar la Red Velvet de Bake Off Argentina
1-Para la preparación del bizcocho Red Velvet precalentá el horno a 180°C y enmantecá dos moldes redondos de 22 cm de diámetro.
2-En un bowl grande, tamizá la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal y reservá.
3-En otro bowl, batí los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espumosa. Agregá el aceite y mezclá bien.
4-Incorporá el buttermilk (o leche con vinagre) y la esencia de vainilla a la mezcla de huevos.
5-Añadí el colorante rojo en gel y mezclá hasta que el color esté uniforme.
6-Poco a poco, agregá los ingredientes secos a la mezcla húmeda, integrando con movimientos suaves y envolventes.
7-Finalmente, añadí el vinagre blanco y mezclá bien. Dividí la masa entre los dos moldes y horneá durante 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
8-Dejálos enfriar completamente antes de desmoldar.
9-Para la preparación del relleno y la crema de queso batí la manteca a temperatura ambiente hasta que esté cremosa. Añadí el queso crema y seguí batiendo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
10-Incorporá el azúcar impalpable de a poco, batiendo a velocidad media, y agregá la esencia de vainilla.
11-Separá 1/3 de la crema de queso y agregá unas gotas de colorante rosa, mezclando hasta obtener el tono deseado. Reservá ambas cremas en la heladera hasta el momento de usar.
Cómo armar la Red Velvet
1-Colocá una de las capas de bizcocho Red Velvet en el plato de presentación.
2-Untá una generosa cantidad de la crema de queso blanca sobre la superficie de la primera capa de bizcocho.
3-Colocá la segunda capa de bizcocho encima y cubrí toda la torta con una fina capa de la crema de queso blanca para un “crumb coat” o capa atrapa migas. Llevá a la heladera por 20 minutos para que se asiente.
4-Para la decoración y cobertura, una vez que la torta está fría, cubrila completamente con la crema de queso rosa, alisando los bordes y la superficie con una espátula.
5-Para la cobertura de mermelada, calentá ligeramente la mermelada de frutilla con una cucharada de agua si es necesario, para que quede más fluida.
6-Verté la mermelada sobre la parte superior de la torta, permitiendo que caiga de forma natural por los bordes.
