Si buscas una torta que combine capas crujientes y rellenos suaves, la Torta Amor es la opción perfecta. Con un equilibrio de sabores y texturas, esta receta es ideal para cualquier ocasión especial.
Ingredientes necesarios
Para las Hojarascas:
- 3 tazas de harina (sin polvos de hornear)
- 100 gramos de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 3 yemas de huevo
- 3/4 taza de leche entera
- 2 cucharadas de pisco
Para la Crema Chantilly:
- 500 gramos de crema para batir (refrigerada desde el día anterior)
- 4 cucharadas de azúcar
Para la Crema Pastelera:
- 600 cc de leche
- 3/4 taza de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 3 cucharadas de maicena
Para el armado:
- 500 gramos de manjar
- 250 gramos de frambuesas frescas
Preparación paso a paso
1. Preparación de las Hojarascas:
- Precalienta el horno a 200°C.
- En un bol grande, mezcla la harina y la mantequilla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
- Añade las yemas, la leche y el pisco, y trabaja la masa con los dedos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Divide la masa en 10 partes iguales y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada con un rodillo.
- Corta círculos de aproximadamente 22 cm de diámetro.
- Coloca los discos en una bandeja para horno cubierta con papel manteca, pincha la superficie con un tenedor y hornea durante 5 a 10 minutos, o hasta que estén cocidas pero no doradas.
2. Preparación de la crema pastelera:
- Disuelve la maicena en 100 cc de leche y mezcla con las yemas utilizando un batidor de alambre.
- Calienta el resto de la leche en una olla junto con el azúcar y la esencia de vainilla, revolviendo ocasionalmente hasta que comience a hervir. Retira del fuego.
- Agrega lentamente un poco de leche caliente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente. Repite el proceso con otros 100 cc de leche caliente.
- Vierte la mezcla de yemas en la olla con la leche restante y mezcla bien con el batidor de mano.
- Cocina a fuego suave, batiendo continuamente hasta que la mezcla espese y vuelva a hervir.
- Transfiere la crema pastelera a un bol, cúbrela con papel plástico y deja enfriar.
3. Preparación de la Crema Chantilly:
- Bate la crema refrigerada junto con el azúcar flor hasta que obtengas una textura espesa.
4. Armado de la torta:
- Alterna capas de hojárasca con la crema pastelera, el manjar y las frambuesas frescas.
- Termina con una capa de crema Chantilly en la parte superior.
