La salsa teriyaki es originaria de Japón y su nombre proviene de las palabras “teri” que significa brillo y “yaki” que significa asado. Esta salsa se elabora a base de salsa de soja, azúcar, vinagre y sake, lo que le da un sabor dulce y salado.
Tradicionalmente se usaba para marinar carnes antes de llevarlas a la parrilla o de cocinarlas en a la plancha, logrando un brillo característico en la superficie de la carne.
La salsa teriyaki se puede utilizar para acompañar una gran variedad de comidas, como carnes a la parrilla, pollo, cerdo, ternera, pescados, verduras salteadas, tofu, arroz, fideos y ensaladas.
También se puede usar como salsa para dips o como aderezo para platos como sushi. Su versatilidad y sabor único la hacen una excelente opción para darle un toque japonés a tus comidas.
Ingredientes
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de vinagre de arroz o vinagre de manzana
- 1/4 taza de vino blanco o vino de arroz (opcional)
- 2 cucharadas de azúcar común
- 1 cucharada de miel o jarabe de maíz (opcional, para un toque más dulce)
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de maicena (para espesar, opcional)
- 2 cucharadas de agua (si usas maicena)
El paso a paso para preparar la salsa teriyaki
1-En un bowl pequeño mezclá la salsa de soja, el vinagre de arroz (o vinagre de manzana), el vino blanco (si lo estás usando), el azúcar y la miel. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva.
2-En una olla pequeña agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Agregá la mezcla de salsa de soja a la cacerola y calentala a fuego medio. Revuelve para evitar que se pegue.
3-Si preferís una salsa teriyaki más espesa, mezcla la maicena con las dos cucharadas de agua en una taza hasta que no queden grumos. Luego, sumala a esta mezcla a la cacerola mientras revuelves constantemente.
4-Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 a 7 minutos, o hasta que espese y alcance la consistencia deseada. Si preferís una salsa más líquida, omití el paso de la maicena y simplemente reduce la mezcla hasta que se concentren los sabores.
5-Una vez que la salsa teriyaki alcanzó la consistencia deseada, sacala del fuego y dejá que se enfríe
6-Podés usarla inmediatamente o tenerla en la heladera hasta por una semana en un frasco hermético.
