La crema Bariloche es un clásico en la pastelería argentina, especialmente cuando se trata de rellenos para tortas. Este delicioso preparado, que se destaca por su sabor intenso y su textura suave, es ideal para aquellos que buscan un relleno sin leche ni crema pero que no quieren renunciar a un sabor exquisito.
Aquí te presentamos la receta para que puedas hacerla en casa y darle un toque especial a tus bizcochuelos.
Ingredientes:
- 200 g de manteca tipo pomada (es decir, manteca a temperatura ambiente, idealmente sacada de la heladera varias horas antes si el clima es fresco).
- 500 g de dulce de leche repostero.
- 150 g de chocolate cobertura (preferentemente de buena calidad, como Águila).
- Licor de chocolate, coñac o ron para perfumar (opcional y a gusto).
Paso a paso para la crema Bariloche:
- Preparar la manteca y el dulce de leche: Comienza batiendo la manteca pomada junto con el dulce de leche repostero. Si el dulce de leche está muy duro, puedes darle unos segundos en el microondas para ablandarlo. Si deseas una textura más ligera y tipo mousse, es recomendable hacer todo este proceso con una batidora eléctrica, lo que le dará más aire y suavidad a la mezcla.
- Mezclar hasta obtener una crema homogénea: Asegúrate de batir bien la manteca y el dulce de leche hasta obtener una crema uniforme y sin grumos. Este paso es crucial para que el relleno tenga una textura lisa y sea fácil de manejar al momento de decorar.
- Fundir el chocolate: Derrite el chocolate cobertura a baño maría o en el microondas. Si usas el microondas, hazlo en intervalos cortos para evitar que el chocolate se queme. Es fundamental que el chocolate esté completamente derretido para que la crema quede suave y sin grumos. Este detalle es importante, especialmente si planeas decorar con manga pastelera.
- Incorporar el chocolate a la crema: Una vez derretido el chocolate, incorpóralo a la mezcla de manteca y dulce de leche. Este es el momento para añadir el licor, coñac o ron si deseas perfumar la crema y darle un toque extra de sabor. Este paso es opcional, pero altamente recomendado si quieres resaltar el aroma y sabor del chocolate.
- Refrigerar antes de usar: Antes de usar la crema para rellenar o decorar tu torta, es necesario llevarla a la heladera por unos minutos. Debes controlar la consistencia de la crema regularmente para evitar que se endurezca demasiado. La idea es que esté firme pero manejable al momento de trabajarla.
