Si querés revivir una receta tradicional argentina que combina sabores únicos y texturas irresistibles, la torta de los 80 golpes es una opción perfecta.
Con una base suave y un relleno delicioso de pasas de uva y almendras, esta torta se convertirá en un favorito en tu hogar. A continuación, los ingredientes necesarios y el paso a paso para que la prepares en casa.
Ingredientes:
Para la masa:
- 800 g de harina 0000
- 10 g de sal
- 30 g de levadura fresca
- 250 cc de leche
- 80 g de manteca
- 200 g de azúcar
- 1 cucharada de miel
- 3 huevos
Para el relleno:
- 80 g de azúcar negra
- 60 g de manteca
- 150 g de almendras (o el fruto seco que prefieras)
- 1 puñado de pasas de uva
Para el almíbar:
- 200 cc de agua
- 200 g de azúcar
Para decorar:
- Glasé a gusto
Paso a paso para preparar la torta de los 80 golpes:
- Prepará la masa: Colocá la harina en forma de corona sobre la mesada. Agregá la sal por fuera, evitando que entre en contacto con la levadura. En el centro, disolvé la levadura fresca con el azúcar, la miel y la leche. Mezclá suavemente.
- Añadí la manteca y los huevos: Incorporá la manteca blanda a la mezcla del centro y comenzá a integrar todo con las manos. Luego, añadí los 3 huevos y trabajá la masa hasta que esté suave y homogénea.
- Los 80 golpes: Una vez lista la masa, formá un bollo y golpealo contra la mesada 80 veces. Esto ayudará a que la masa adquiera una textura elástica. Dejála descansar tapada por 30 minutos.
- Estirá y rellená la masa: Luego del descanso, estirá la masa en forma de rectángulo. Untá la superficie con la manteca del relleno, espolvoreá el azúcar negra, las almendras picadas y las pasas de uva.
- Formá el cilindro y cortá: Enrollá la masa desde uno de los lados largos para formar un cilindro. Cortá el cilindro en 7 rodajas gruesas, lo más parejas posibles.
- Armá la torta: Colocá las rodajas en un molde de 26 cm previamente enmantecado y enharinado, dejando espacio entre ellas para que puedan crecer. Dejálas leudar por unos minutos antes de llevarlas al horno.
- Horneá: Cociná la torta en un horno precalentado a temperatura media (180°C) durante 40 minutos, o hasta que esté dorada y cocida en el centro.
- Almíbar caliente: Mientras la torta aún esté caliente, bañala con almíbar (preparado hirviendo el agua y el azúcar). Esto le dará humedad y un brillo irresistible.
- Decoración: Finalmente, decorá la torta con un glasé hecho a base de azúcar impalpable y unas gotas de agua o jugo de limón, ¡y listo! Tu torta de los 80 golpes está lista para disfrutar.
