El budín de pan es uno de esos postres que tiene el poder de despertar recuerdos y emociones. Es el clásico que preparaban las abuelas con lo que había par aprovechar el pan que sobraba, y transformándolo en un manjar dulce y reconfortante.
Pero sin dudas lo especial en este postre es su textura suave y húmeda, el toque cítrico de la ralladura de limón, y ese delicado dulzor que lo hace perfecto para ser el broche de una buena comida.
Pese a que es una receta humilde, el budín de pan tiene una versatilidad que lo convierte en un favorito. Además, es una receta económica que no requiere ingredientes sofisticados ni técnicas complicadas, es fácil de preparar.
Este budín de pan es perfecto para aquellos que buscan aprovechar los restos de pan de días anteriores. Y, a diferencia de otras recetas, no requiere una gran preparación previa ni demasiados pasos. Es un postre que podés hacer en cualquier momento, sin la necesidad de planificar mucho.
Ingredientes
-1 litro de leche
-4 huevos
-Pan del día anterior (aproximadamente 300 g)
-150 g de azúcar
-Ralladura de 1 limón
-Caramelo líquido (opcional para cubrir el molde)
El paso a paso para la preparación del budín de pan
1-Para el caramelo colocar el azúcar en una olla y cocinar hasta que se haga de manera pareja. Se puede ir revolviendo, pero lo mejor es agregar el azúcar en partes y no toda junta. No debe quedar oscuro sino se quemará en el momento de colocar en el molde.
2-Verter el caramelo en el molde, distribuir en forma pareja y dejar enfriar.
3-Calentar la leche con el azúcar y luego en un bowl colocar la leche caliente, el pan cortado en trozos pequeños y la ralladura de limón.
4-Una vez que la miga de pan haya absorbido la leche y este blanda, los huevos y la vainilla: licuar o procesar con un mixer.
5-Verter la preparación en el molde y cubrir el molde con papel de aluminio.
6-Colocar el molde en una bandeja para horno con bordes altos y verter agua para cocinar a baño maría.
7-Cocinar en horno a 150º hasta que esté firme. El tiempo de cocción depende del tipo de molde, aproximadamente entre 1 hora u hora y 20 minutos.
8-Dejar enfriar y refrigerar mínimo 4 horas y desmoldar antes de consumir.
