La gastronomía toscana es un homenaje a la sencillez y la calidad de los ingredientes frescos. Esta región italiana es conocida por sus recetas que combinan productos locales en platos llenos de carácter y tradición.
Uno de los ejemplos más deliciosos de esta filosofía son las berenjenas a la toscana, un plato que, acompañado de risotto y tomate seco, ofrece un equilibrio perfecto entre sabor y textura.
Los orígenes de esta preparación se encuentran en las cocinas rurales italianas, donde las berenjenas eran protagonistas debido a su abundancia.
Con el tiempo, este plato se enriqueció con ingredientes como el tomate seco y el queso ricotta, que aportan una intensidad y cremosidad características de la región.
Ingredientes
Para preparar esta receta, necesitás:
- 1 berenjena
- 250 g de queso ricotta
- 50 g de tomates secos
- 1 puñado de brotes de espinacas
- 200 g de quinoa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 400 ml de agua
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta a gusto
Además, tenés que contar con utensilios básicos como un bol, una sartén y un cazo con tapa.
Paso a paso
Prepará las berenjenas y la quinoa: Cortá la berenjena en láminas de 0,5 cm, salalas y dejalas reposar 10 minutos para eliminar el amargor. Mientras tanto, en un cazo, llevá a ebullición el agua con una pizca de sal y cociná la quinoa a fuego bajo durante 12 minutos.
Prepará el relleno: Picá finamente la albahaca, los tomates secos y la mitad de las espinacas. Mezclá todo en un bol junto con el queso ricotta, sal y pimienta. Cociná las láminas de berenjena en una sartén con aceite hasta que estén doradas y flexibles.
Montaje final: Rellená las láminas de berenjena con la mezcla de ricotta y enrollalas. En la sartén, salteá la quinoa con ajo y las espinacas restantes. Serví los rollitos junto al risotto y disfrutá un plato digno de la Toscana en tu mesa argentina.
