Si estás buscando una comida reconfortante, de esas que nos transportan a los mejores bodegones, las albóndigas de carne con puré de papa son la opción perfecta.
Esta receta clásica combina la suavidad del puré con la intensidad de unas albóndigas caseras en salsa de tomate.
Ingredientes para las albóndigas:
- 500 g de carne picada
- 1/2 cebolla bien picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 huevos
- 1 cda de pan rallado
- 1 cda de perejil picado
- Orégano a gusto
- 100 g de harina
- 1 jarra de salsa de tomate
- 2 hojas de laurel
- Queso rallado y hojas de albahaca para decorar
- Sal y pimienta
Ingredientes para el puré:
- 1 kg de papas
- Leche, cantidad necesaria
- Manteca, al gusto
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
Paso a paso para las albóndigas:
- Prepará la mezcla de carne: Condimentá la carne picada con sal, pimienta y un toque de orégano. Agregá la cebolla y el ajo previamente rehogados, los huevos, el pan rallado y el perejil. Amasá bien hasta que todo esté integrado. Dejá reposar la mezcla en la heladera por un par de horas para que tome consistencia.
- Dale forma a las albóndigas: Formá bolitas del tamaño que prefieras y pasalas por harina. Doralas en una sartén con aceite de oliva, girándolas para que queden parejas.
- Cociná las albóndigas en salsa: Una vez doradas, agregales la salsa de tomate y las hojas de laurel. Tapá la sartén y cociná a fuego bajo por unos 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso a paso para el puré:
- Cociná las papas: Pelá, cortá y lavá bien las papas. Cubrilas con agua fría y llevá a hervor. Una vez tiernas, escurrilas y devolvelas a la olla a fuego bajo.
- Dale sabor al puré: Agregá leche, una buena cantidad de manteca, sal, pimienta y un toque de nuez moscada. Pisé bien hasta lograr la textura deseada.
Presentación final
Serví las albóndigas con su salsa bien caliente, acompañadas de una generosa porción de puré. Decorá con queso rallado y hojas de albahaca fresca para un toque especial.
