Pablo Giménez Riili es abogado y tiene 41 años. Se recibió en la Universidad de Mendoza y durante mucho tiempo ejerció el derecho comercial.
En 2004, junto con su socio Michael Evans, arrancó el proyecto The Vines, que contemplaba lotes con viñedos para la producción personalizada de vinos. lo que se convirtió en toda una experiencia en el mundo vitivinícola.
En la actualidad, el proyecto cuenta con más de 140 lotes vendidos y se elaboraron más de 250 vinos diferentes.
