Esponjoso y delicioso: budín de calabaza y avena

Este budín de calabaza y avena húmedo, es especiado y esponjoso, ideal para el desayuno o la merienda. Sin harina refinada, ni azúcar refinado; lo que lo hace una delicia saludable.

INGREDIENTES

• 200 gr de puré de calabaza horneada
• 1 huevo
• 3 claras
• 60 ml de aceite de coco
• 200 gr de harina de avena (avena procesada hasta que quede con textura de harina)
• 12 sobres de stevia
• 1 cdita de bicarbonato de sodio
• ½ cdita de canela
• ¼ de cdita de nuez moscada (opcional)
• 1 cdita de esencia de vainilla
• Nueces (opcionales)

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 160 grados.
2. Hacer un puré con la calabaza.
3. Agregar el resto de los ingredientes, revolviendo entre uno y otro para integrar mejor.
4. Verter la mezcla en un molde forrado en papel manteca.
5. Llevar a horno por 45 minutos. Estará listo cuando, al insertar un palillo, este salga limpio.