Es un sistema modulable que se adapta a las necesidades de cada bodega y posibilita ampliaciones a futuro. El equipo que se usará para las pruebas cuenta con 4 membranas de microfiltración tangencial (Permawine) y 2 membranas selectivas de polifenol (Permaprocess). Estos sistemas permiten filtrar tangencialmente el vino, concentrar el color, extraer polifenoles y decolorar mostos sulfitados, garantizando un producto de máxima calidad con reducidos costos energéticos y económicos. La comercialización en Sudamérica está en manos de Della Toffola Argentina.
El sistema establece la presión adecuada en función de no estresar el vino y mantiene la máxima eficiencia de producción. Cada media hora, el equipo analiza el caudal de recirculación y la presión de trabajo, y ajusta automáticamente la configuración a lo largo del proceso. La filtración a baja presión (máx. 0.5 bar) mantiene la constancia de la temperatura y permite preservar todas las características del vino. En términos de ruido, es más silencioso que otros equipos.
Aplicaciones
En 2023 se realizaron las primeras pruebas en Sudamérica en las bodegas Kineta, Benedetti y Zuccardi, entre otras. En Chile, la prueba más significativa se realizó en Concha y Toro. Todos los casos terminaron con resultados satisfactorios y consiguieron una mejora notable en la calidad del producto. Importantes marcas alimenticias del mundo ya han implementado el sistema en sus procesos.
Las máquinas son diseñadas a la medida de la bodega. Puede pedirse sólo con cartuchos de microfiltración, sólo cartuchos de membrana selectiva o de tipo bimodal. Es un equipo adecuado para bodegas de cualquier tamaño, completamente personalizable según los requisitos de caudal que se tengan.
Omnia Technologies
Permeare, Della Toffola, Padovan, Ave y Bertolaso son algunas de las marcas que integran la cartera de Omnia Technologies. El grupo brinda soluciones automatizadas para las industrias del vino, bebidas con y sin alcohol, alimenticia y farmacéutica. El objetivo es ser un partner integrado de soluciones automatizadas, basado en los valores de tecnología, sustentabilidad y servicio.
Cuenta con un equipo de 200 especialistas y 28 unidades productivas que diseñan sistemas totalmente personalizados, desde el procesamiento hasta el envasado final. En Argentina, es la única empresa de este tipo capaz de brindar servicio técnico, capacitaciones, actualizaciones de equipos y repuestos de manera inmediata.
Los interesados pueden comunicarse con su comercial de referencia en Della Toffola Argentina, parte de Omnia Technologies; con Nicolás Arizu, asesor Permeare en Omnia Technologies Argentina. Tel.: 2615654111. Mail: nicolas.arizu@dellatoffola.com.ar; en Rodríguez Peña 2271, Maipú, Mendoza; o ingresar al sitio web https://www.omniatechnologiesgroup.com/.
