El Gobierno provincial puso en marcha el operativo de compra de uva para mosto. Así las cosas, las bodegas interesadas en participar tendrán tiempo hasta el 25 de febrero, a las 17, para presentar la documentación requerida.
Hasta el lunes 25 de febrero (día en el que se abrirán los sobres) está abierta la convocatoria para que las bodegas y fábricas elaboradoras de mosto, que deseen participar en la licitación, puedan consultar y adquirir la documentación para inscribirse en la operatoria.
Las bases y condiciones pueden retirarse de forma gratuita en la sede de Mendoza Fiduciaria o descargarlo directamente desde la página web. Podrán participar como establecimientos elaboradores toda persona humana o jurídica inscripta ante el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) como bodega que ofrece el servicio de elaboración de mosto sulfitado al fideicomiso.
Luego, el Comité Ejecutivo se encargará de seleccionar los establecimientos teniendo en cuenta la distribución territorial de los mismos, la ubicación de la materia prima a fin de alcanzar una concentración racional de la producción con el objeto de obtener un menor costo logístico, la capacidad de molienda y elaboración, depósito y mantenimiento del establecimiento, la habilitación para funcionar por el INV, la calidad del establecimiento, el cumplimiento de todas las normas de higiene y sanidad y los incumplimientos en operativos anteriores.
Las uvas destinadas a la producción de mosto sulfitado para el Fideicomiso de Administración y Asistencia Financiera Vitivinícola deberán tener un mínimo de 225 gramos de azúcar por kilogramo de uva, encontrarse libres de enfermedades, sin residuos de pesticidas y no afectada por accidentes climáticos.
El mosto elaborado por la bodega o fábrica, de libre disponibilidad del fiduciario, deberá responder a las características cualitativas y cuantitativas de la uva ingresada al establecimiento. Esto significa que deberá tener en promedio un tenor azucarino igual al promedio ponderado menos 3 gramos.
La bodega deberá recibir la uva de los productores que será abonada por el fideicomiso, siempre que cumplan con los requisitos establecidos. En tanto, el Comité Ejecutivo o el fiduciante o la fiduciaria tienen la facultad de indicar los productores a los que se les corresponde recibir uva.
Cabe recordar que por cada cien (100) kilos de uva adquirida por el fideicomiso, que reciba la bodega, ésta deberá entregar como mínimo sesenta y cinco litros (65lts.) de mosto sulfitado. El excedente de producción (es decir los litros restantes de mosto sulfitado obtenidos por cada 100 kg de uva) serán la única y total contraprestación por el servicio de maquila, costo de elaboración, merma, borra, depósito y mantenimiento.
No obstante, como se trata de una licitación, en caso de que la bodega no pueda cumplir con este requisito deberá indicar la cantidad de litros de mosto sulfitado que entregará al Fideicomiso.
