Policiales
Chaco: detuvieron un camión que llevaba 28 toneladas de sandías y tenía pedido de secuestro en Mendoza
hace 7 horas
INGREDIENTES / 2 PERSONAS
- 10 chipirones
- 1/2 diente de ajo
- Perejil picado
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
PREPARACIÓN
- Lavar y limpiar los chipirones, quitándoles la piel exterior y vaciando el interior.
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, cocinar a fuego medio los chipirones hasta que estén dorados.
- Vertir un poco de sal sobre ellos.
- Picar en trocitos pequeños la mitad del diente de ajo.
- En un recipiente apto para batidora, añadir el ajo y el perejil y mezclar mientras se añade poco a poco el aceite de oliva.
- Batir todo unos segundos para que quede bien mezclado.
- Emplatar los chipirones y vertir la salsa verde por encima.
TIPS: para limpiar los chipirones: separar la cabeza de los tentáculos (quedan dos partes). Retirar la pluma o trocito que parece plástico transparente del interior del chipirón, junto con la bolsa de tinta, el hígado, las huevas,…
Tomar la parte de los tentáculos y cortarla, por encima del ojo, quitar también la boca o pico del calamar, que tiene forma de bola. Desechar el resto de la cabeza. Las aletas y los tentáculos se pueden trocear y utilizar para el relleno del chipirón.
Limpiar la piel exterior del chipirón, quitar la tela que recubre el cuerpo y las aletas. Una vez sin piel, vaciar la bolsa introduciendo los dedos en el extremo inferior (el extremo opuesto a la cabeza) y darle vuelta como si fuese una media. Limpiar con una lavada rápida debajo del agua y volverlos a dar la vuelta.
