El suspiro de limeña, conocido también como suspiro limeño o suspiro a la limeña, es un postre tradicional de la gastronomía del Perú teniendo su origen en la capital peruana.
INGREDIENTES
- 2 tarros de leche condensada
- 2 tarros de leche evaporada
- 5 huevos (yemas y claras por separado)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 1/2 taza de azúcar granulada
- 125 ml de oporto
- Canela molida
PREPARACIÓN
1. En una olla mezclar la leche condensada, la leche evaporada, las yemas y la esencia de vainilla. Revolver bien.
2. Llevar a fuego medio, sin dejar de revolver, por 20 minutos o hasta que la mezcla haya espesado. Sacar del fuego y dejar enfriar.
3. Una vez que la mezcla esté tibia vaciarla en una fuente vidrio o potes individuales.
4. Para el merengue, mezclar el azúcar y el oporto en una olla pequeña y hervir hasta que el almíbar forme un hilo cuando se deja caer de una cuchara. Batir las claras de huevo hasta punto de nieve y suavemente agregar almíbar caliente (siempre batiendo). Colocar el merengue encima del manjar y espolvorear con canela molina.
TIP: Si se deseás una crema de manjar más suave, usá 3 tarros de leche evaporada y 1 tarro de leche condensada; seguí con el procedimiento tal cual se especifica en la receta.
