Cómo preparar una tierna ensaimada en pocos pasos

La ensaimada tiene su origen en la isla de Mallorca. Se cree que era muy común prepararlas durante fiestas y celebraciones. Con el tiempo, esta receta se consolidó como un plato típico mallorquín. Poco a poco se extendió a la costa mediterránea, luego al resto de España y, hoy, al mundo entero.

La preparación de esta masa tradicional requiere de harina, agua, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo.

El relleno puede ser a gusto de cada comensal, siendo posible de nata, crema pastelera, crema caramelizada o chocolate.

Deleitá a tus invitados con esta deliciosa receta original de Mallorca, idea para compartir una buena mediatarde.

¡A Cocinar!

Ingredientes

1. 1 kilo harina 4 ceros
2. 150 gr de azúcar
3. 20 gr de sal
4. 30 gramos grasa blanda de cerdo o vaca
5. 4 huevos
6. 30 gramos levadura fresca
7. 340 c.c. de agua fría
8. Azúcar impalpable para espolvorear
9. Para el empaste
10. 300 gr grasa
11. 240 de azúcar impalpable
12. Ralladura de dos naranjas
13. Para rellenar: crema pastelera crema chantilly y dulce de leche repostero

Paso a paso

1. Colocar en un bol la harina mezclada con la sal. Hacer un hueco en el centro.
2. Añadir azúcar, huevos, levadura, grasa elegida y poco a poco, agregar el agua hasta formar una masa desde el centro hacia los costados.
3. Tomar bien la masa, colocarla en una mesada y comenzar a amasar por alrededor de 15 minutos hasta lograr una masa fina lisa y homogénea.
4. Dejar descansar en un bol con aceite y tapar con un separador por 30 minutos hasta duplicar el volumen.
5. Pasado ese tiempo llevar la masa a una mesada aceitada desgasificar y comenzar a cortar bollos de 100 gr
6. Nuevamente, dejar descansar tapado en un lugar donde no corra aire, por 25 minutos hasta duplicar su volumen.
7. Mientras, preparar el empaste colocando en un bowl azúcar impalpable, la ralladura de naranja y  la grasa, hasta lograr una mezcla cremosa.
8. Tomar la masa y estirar cada bollito bien fino en forma rectangular y untar con la mezcla de grasa y azúcar impalpable una capa fina.
9. Enrollar tipo pionono y colocar en placas aceitadas o en silpat en forma de espiral. Aplastar un poco y dejar reposar nuevamente.
10. Cuando duplicaron su volumen por última vez colocar en un horno fuerte de 180 grados aproximadamente, por 25 minutos o hasta dorar.
11. Preparar los rellenos con crema pastelera dulce de leche y crema chantilly.
12. Cuando salen del horno espolvorear con azúcar impalpable en caliente.
13. Dejar enfriar. Luego rellenar colocando cada relleno en una manga pastelera con el pico deseado y, por último, volver a retocar el azúcar impalpable.

¡Listas para degustar!

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